ยำเห็ดรวม

ยำเห็ดรวม

วันนี้นึกอยากทานอาหารรสจัดขึ้นมาหน่อย พร้อมกับทานอาหารแบบสุขภาพด้วย ก็เลยมาจบที่เมนูนี้ล่ะค่ะ  “ยำเห็ดรวม” ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าต้องมีเห็ดหลากหลายชนิด อาทิ เห็ดเข็มทอง เห็ดโคนญี่ปุ่น เป็นต้น ซึ่งโดยตัวเห็ดแต่ละประเภทก็จะมีคุณค่าเยอะอยู่แล้วนะคะ  เราก็เลือกประเภทเห็ดที่เราชื่นชอบมาทำเป็นเมนูนี้กันได้เลยค่ะ

ส่วนผสม (สัดส่วนนี้ทานได้ประมาณ 4-5 ที่)

ยำเห็ดรวม

  1. เห็ดที่เราชอบ อย่างน้อย 3 อย่างค่ะ ปริมาณตามชอบ
  2. วุ้นเส้น 1 ห่อ
  3. กุ้งสด 10 ตัว
  4. หมูสันคอ 200 กรัม
  5. หอมหัวใหญ่ 1 หัว
  6. มะเขือเทศ 2 ลูก
  7. ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
  8. น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
  9. พริกขี้หนู ปริมาณตามชอบ
  10. น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ยำเห็ดรวม

  1. นำเห็ด มาล้างทำความสะอาด จากนั้นตั้งกระทะ หรือหม้อ ใส่น้ำลงไปต้ม ปริมาณน้ำ กะให้ท่วมเห็ดนะคะ พอน้ำเดือดก็นำเห็ดลงไปลวกพอสุกค่ะ ตักขึ้น แล้วรีบนำมาน๊อคน้ำเย็น หรือน้ำใส่น้ำแข็งนะคะ เพื่อให้เห็ดคงความกรอบไว้ค่ะ พักไว้ก่อนนะคะ
  2. วุ้นเส้นนำไปแช่น้ำ ประมาณ 7-10 นาที จากนั้นนำไปลวกพอนิ่ม นำมาหั่นครึ่งเพื่อไม่ให้วุ้นเส้นยาวเกินไป นถ้วยพักไว้ก่อนค่ะ
  3. นำหมูสันคอมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ แล้วนำไปลวกพอสุกค่ะ พักใส่ถ้วยไว้ก่อน
  4. กุ้ง นำมาแกะเปลือก ผ่าหลังนำขี้ออก ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือ (จะทำให้กุ้งไม่คาวค่ะ) นำไปลวกพอสุก อย่าลวกนานนะคะ ไม่เช่นกุ้งจะแข็ง ไม่อร่อยค่ะ พักใส่ถ้วยไว้ก่อนค่ะ
  5. นำหอมหัวใหญ่ตัดหัวท้าย ปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด แบ่งครึ่ง นำมาหั่นยาว ใส่ถ้วยพักไว้ค่ะ       ยำเห็ดรวม
  6. มะเขือเทศ เด็ดขั้ว ล้างน้ำให้สะอาด แบ่งครึ่ง นำมาหั่นยาว ใส่ถ้วยพักไว้ค่ะ
  7. ขึ่นฉ่าย นำมาล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นท่อน ๆ ใส่ถ้วยพักไว้ค่ะ                                  ยำเห็ดรวม
  8. เมื่อเตรียมเครื่องเรียบร้อยแล้ว เราก็นำมายำค่ะ หาชามผสมที่ใหญ่พอสมควรนะคะ ใส่น้ำมะนาว, น้ำปลา, น้ำตาลทราย นำมาคนให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย จากนั้นใส่พริกขี้หนูลงไป ปริมาณตามชอบ จะทุบแค่พอแหลก หรือจะโขลกให้ละเอียดก็ตามชอบเลยนะคะ ว่าอยากจะทานเผ็ดมากน้อยขนาดไหน คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นใส่เครื่องต่าง ๆ ได้แก่ วุ้นเส้น, หมู, กุ้ง และเห็ด คลุกกับน้ำยำให้เข้ากัน ใส่ผักต่าง ๆ คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นอันเสร็จ เมื่อทำเสร็จแล้วควรจะทานเลยนะคะ อย่าทำทิ้งไว้นาน เพราะจะทำให้ยำเซ็งได้ จะไม่อร่อยค่ะ                                                  ยำเห็ดรวม

Comments

comments