ข้าวผัดกุ้งแห้ง หน้าหมูหยอง

ข้าวผัดกุ้งแห้ง หน้าหมูหยอง
วันนี้มานำเสนอเมนูสุดฟินเหมือนเคย ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก รวดเร็ว ที่สำคัญอร่อยค่ะ อันนี้ได้รับการการันตีจากผู้ทานค่ะ เป็นเมนูแบบอาหารจานเดียวนะคะ มีชื่อว่า “ข้าวผัดกุ้งแห้ง หน้าหมูหยอง” มีส่วนผสมอะไรบ้างเรามาดูกันเลยค่ะ

ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 ที่)

1. ข้าวสวย 3 จาน
2. กุ้งแห้งตัวใหญ่ ปริมาณตามชอบ
3. มะเขือเทศ 2 ลูก
4. หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
5. ไข่ไก่ 3 ฟอง
6. หมูหยอง ปริมาณตามชอบ
7. น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ
8. ผักเครื่องเคียงต่าง ๆ เช่นแตงกวา ต้นหอม ผักชี ปริมาณตามชอบ
9. พริกไทยป่น ปริมาณตามชอบ
10. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
11. เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ

ข้าวผัดกุ้งแห้ง หน้าหมูหยอง

ข้าวผัดกุ้งแห้ง หน้าหมูหยอง

วิธีทำ

1. ข้าวสวย ให้นำข้าวสวยที่หุงไว้เสร็จเรียบร้อยแล้วนั้น ทิ้งไว้จนเย็น ใส่ชามแล้วนำถุงมาครอบผูกปากให้เรียบร้อย จากนั้นนำเข้าไปแช่ในตู้เย็น ประมาณ 1-2 ชั่วโมงก่อนการผัดข้าว ซึ่งการแช่ข้าวในตู้เย็นจะทำให้เมื่อนำมาข้าวสวยมาผัดจะทำให้ข้าวเด้ง เป็นเม็ด น่ารับประทานค่ะ และปริมาณตอนนำมาผัดให้ลดจำนวนลง 1 จานจากที่ต้องการทานจริง เช่นต้องการทาน 4 ที่ ก็กะปริมาณข้าวสำหรับ 3 ที่นะคะ เพราะเวลาลงผัด จะมีเครื่องอื่น ๆ เช่นผัก ไข่ ทำให้ปริมาณอาหารหลังผัดเพิ่มขึ้นค่ะ

2. มะเขือเทศ นำมาล้างน้ำสะอาด หั่นเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมเต๋า นำไส้มะเขือเทศทิ้ง เพราะถ้านำไส้ลงไปผัดด้วย ข้าวผัดเราจะแฉะไม่น่าทานค่ะ เสร็จแล้วใส่ถ้วยพักไว้ค่ะ

3. หอมหัวใหญ่ ก็นำมาตัดหัวท้าย ปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเต๋า ใส่ถ้วยพักไว้ค่ะ

ข้าวผัดกุ้งแห้ง หน้าหมูหยอง
เมื่อน้ำมันร้อน นำกุ้งแห้งลงไปทอดให้เหลืองกรอบ

4. ผักเครื่องเคียงต่าง ๆ ที่เราต้องการนำมาทานร่วมกับข้าวผัด ให้นำมาปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นแว่น หรือชิ้นตามที่เราต้องการ ใส่จานแล้วนำถุงมาครอบผูกปาก และนำไปแช่ไว้ในตู้เย็น พักไว้ก่อนนะคะ

ข้าวผัดกุ้งแห้ง หน้าหมูหยอง
พักกุ้งที่ทอดกรอบแล้วไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ใส่กระทะ

5. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชลงไป (วิธีทำน้ำมันหมู ให้ใช้มันหมู ล้างน้ำให้สะอาด นำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ กว้างประมาณ 1-2 เซนติเมตร จากนั้นตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง นำมันหมูลงไปเจียวจนได้น้ำมันและกากหมู ในส่วนของกากหมู เราจะนำมาทานร่วมกับข้าวผัดก็ได้ค่ะ ซึ่งการใช้น้ำมันหมูในการผัด จะทำให้ข้าวผัดหอมน่าทานยิ่งขึ้น แต่หากแม่บ้านท่านใดไม่สะดวก ก็ใช้เป็นน้ำมันพืชได้เลยค่ะ) เมื่อน้ำมันร้อนให้นำกุ้งแห้งลงไปทอดให้เหลืองกรอบ

เมื่อได้ที่แล้วให้เกลี่ยไว้ที่ขอบกระทะ จากนั้นตอกไข่ไก่ใส่ลงไปในกระทะ จนเกือบสุกก็ยีให้แตกค่ะ จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่, มะเขือเทศ และข้าวสวยลงไปพร้อมกัน จากนั้นจึงค่อยผัด (ขณะใส่ผัก แต่ยังไม่ได้ใส่ข้าวสวยอย่าผัดนะคะ จะทำให้น้ำในผักออกมา จะทำให้ข้าวผัดแฉะได้ค่ะ) คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน

ข้าวผัดกุ้งแห้ง หน้าหมูหยอง

6. เมื่อข้าวผัดผัดเข้ากันดีแล้ว ให้ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส เกลือป่น (ใช้เกลือป่นแทนน้ำปลานะคะ) พริกไทยป่น ผัดจนเข้ากัน จากนั้นปิดไฟเตาค่ะ

7. ตักข้าวผัดใส่ชามเล็ก อัดเล็กน้อย จากนั้นคว่ำชามลงในจานที่เราจะทาน โรยหมูหยองลงบนข้าวผัด จัดผักเครื่องเคียงต่าง ๆ ตามชอบ เสริฟพร้อมถ้วยพริกน้ำปลา ทานร้อน ๆ ค่ะ

ข้าวผัดกุ้งแห้ง หน้าหมูหยอง

Comments

comments