สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง

สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง

เมนูวันนี้ค่อนข้างจะประยุกต์หลายอย่าง มีทั้งวัตถุดิบที่เป็นแนวไทย ๆ และวัตถุดิบที่เป็นแนวฝรั่ง ๆ ขึ้นอยู่กับของที่มีในบ้าน แต่เมื่อทำออกมาแล้วทั้งหน้าตาและรสชาติใช้ได้ทีเดียวค่ะ แม่บ้านท่านใดที่กำลังปวดหัวกับการคิดเมนูใหม่ ๆ ให้สมาชิกในบ้านทานกัน ลองนำเมนูนี้ไปพิจารณาดูนะคะ

สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง

ส่วนผสม (สัดส่วนนี้ทานได้ประมาณ 2 ที่)

1. สปาเก็ตตี้เส้นกลม เบอร์ 5 200 กรัม
2. เนื้อหมูสันใน 150-200 กรัม
3. พริกแห้ง 5-6 เม็ด
4. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
5. ต้นหอม 2 ต้น
6. ผักชี 2 ต้น
7. กระเทียมกลีบใหญ่ 5-6 กลีบ
8. น้ำมันพืช
9. เกลือป่น
10. น้ำต้มสุก

สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง

วิธีทำ

1. ขั้นตอนแรกก็ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ก่อนเลยค่ะ วันนี้ดิฉันใช้เส้นสปาเก็ตตี้เส้นกลมเบอร์ 5 ตัวเส้นก็จะเล็ก ๆ นะคะ สัดส่วนเส้น 100 กรัมต่อ 1 จานค่ะ แต่หากใครทานเยอะน้อยกว่านี้ก็ลดเพิ่มตามใจชอบเลยนะคะตั้งกระทะ ใส่น้ำในปริมาณที่ท่วมเส้นสปาเก็ตตี้นะคะ หากบ้านใครมีหม้อทรงสูงก็ใช้ได้ค่ะ แต่ที่บ้านดิฉันไม่มีเลยใช้กระทะใบใหญ่ เพราะลักษณะกระทะกว้างดีค่ะ เมื่อต้มเส้นจะทำให้เส้นสุกเสมอกันดี ใช้ไฟแรง

พอน้ำเดือดให้ลดเป็นไฟกลาง ใส่เกลือป่นไปประมาณ 1 ช้อนชาค่ะ เพื่อให้สปาเก็ตตี้มีรสเค็มเล็กน้อย ไม่จืดชืดเกินไป และใส่น้ำมันพืชลงไปประมาณ 1 ช้อนชา เพื่อกันไม่ให้เส้นติดกันค่ะ จากนั้นใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปต้มเลยค่ะ ใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที ซึ่งต้องการสุกมากน้อยขนาดไหนก็ตามชอบใจเลยค่ะ วิธีเช็คว่าสุกหรือยัง ก็คือให้ตัดเส้นแล้วดูด้านในของปล้อง ถ้ายังเป็นสีขาวขุ่นแสดงว่ายังไม่สุก หรือจะตัดปลายมาชิมดูนะคะว่าความสุก นุ่มหนึบพอหรือยัง

แต่อย่าให้สุกจนนิ่มมากเกินไปนะคะ เพราะเราต้องนำไปผัดต่ออีก ไม่เช่นนั้นตอนผัดเส้นจะเละได้ค่ะ เมื่อความสุกของเส้นสปาเก็ตตี้ได้ตามที่เราต้องการแล้ว ให้เทน้ำและสปาเก็ตตี้ผ่านกระชอน แล้วนำสปาเก็ตตี้ไปผ่านน้ำเย็นอีกครั้ง สะบัดกระชอนให้สะเด็ดน้ำ นำสปาเก็ตตี้ใส่จาน แล้วนำน้ำมันพืชสักเล็กน้อยไปคลุก เพื่อกันเส้นติดกัน แล้วพักไว้ค่ะ

สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง

2. เนื้อหมูสันในนำมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอคำ แล้วทำการหมักหมู โดยการใส่เกลือป่นและพริกไทยตามความชอบ หมักไว้ประมาณ 5-10 นาที ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่น้ำมันพอประมาณ เมื่อน้ำมันร้อน นำหมูลงไปทอดให้กรอบนอกนุ่มใน จากนั้นตักขึ้นใส่ถ้วยพักไว้ค่ะ ใส่ส่วนของหมูนี้สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อชนิดอื่นได้นะคะ แล้วแต่ความชอบค่ะ

สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง
3. พริกแห้ง หลังจากที่เราคั่วดีแล้ว นำมาหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ ประมาณท่อนละครึ่งเซนติเมตร ใส่ถ้วยพักไว้ค่ะ
4. พริกไทยเม็ด นำมาตำ พอหยาบ ๆ นะคะ ตักใส่ถ้วยพักไว้ค่ะ
5. กระเทียม ปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด ทุบและหั่นหยาบ ๆ ใส่ถ้วยพักไว้ค่ะ
6. ต้นหอมและผักชี นำมาล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นท่อน ๆ ประมาณ 1 เซนติเมตรค่ะ ใส่ถ้วยพักไว้

สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง

7. เมื่อส่วนผสมต่าง ๆ เตรียมเสร็จเรียบร้อยดีแล้ว ก็ถึงคราวผัดกันแล้วล่ะค่ะ ว่าแล้วก็ตั้งกระทะเลยนะคะ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนค่ะ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย (หรือบ้านใครมีน้ำมันมะกอกจะใช้ก็ได้นะคะแต่หากใครต้องการความหอมก็เปลี่ยนมาใส่เนยแทนก็ได้อีกเช่นกันค่ะ) เมื่อน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียมลงไปผัด พอกระเทียมเริ่มหอมก็ใส่สปาเก็ตตี้ลงไปผัดต่อได้เลย ผัดต่อไปอีกเล็กน้อย ก็ใส่หมูทอด พริกไทยเม็ดป่น พริกแห้ง แล้วผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำต้มสุกลงไปเล็กน้อย

จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือป่น ครั้งแรกใส่ประมาณ ครึ่งช้อนชาก่อนค่ะ ชิมรส หากยังไม่เค็มก็ค่อย ๆ ทยอยใส่ต่อจากนี้อีกทีละน้อยนะคะ หากขาดรสชาติใดก็ปรุงเพิ่มได้เลยตามชอบค่ะ ผัดให้เข้ากันอีกรอบ

8. เมื่อได้รสชาติตามต้องการดีแล้ว ก็ใส่ต้นหอมและผักชี แล้วผัดให้เข้ากันอีกประมาณ 3-4 ที ก็ปิดไฟเตา ตักขึ้นใส่จานได้เลย เท่านี้สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้งของเราก็พร้อมเสริฟสมาชิกในบ้านแล้วค่ะ

สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง

สปาเก็ตตี้ในไส้กรอก

สปาเก็ตตี้ในไส้กรอก

วันนี้เรามาทำเมนูสำหรับจัดปาร์ตี้เก๋ๆ หรือ ทานในวันพิเศษ จะไว้อวด แฟน เพื่อน หรือ ใช้ล่อให้เด็กๆให้ทานกันดีกว่าค่ะ กับเมนู “สปาเก็ตตี้ในไส้กรอก” ค่ะ ซึ่งพอรู้วิธีทำเบื้องต้นแล้วก็ไม่ยากเลยในการทำ เรามาดูส่วนผสมวัตถุดิบกันค่ะ

วัตถุดิบ ( สำหรับ 2 ที่)

  1. ไส้กรอก 4 ชิ้น (ใช้ไส้กรอกอะไรก็ได้ค่ะ เวียนนาไก่ ,หมู ตามที่ชอบค่ะ ส่วนจำนวนถ้าชอบทานไส้กรอกมากก็ใส่เพิ่มได้เลยนะคะ)
  2. หมูสับ ½ ถ้วยตวง
  3. เส้นสปาเก็ตตี้ ครึ่งห่อ (ดูปริมาณสำหรับ 2 ที่ค่ะ)
  4. ซอสมะเขือเทศ ½ ถ้วยตวง
  5. ซอสพริก 2-3 ช้อนโต๊ะ
  6. หัวหอมใหญ่ ½ ถ้วยตวง
  7. แครอท ½ ถ้วยตวง
  8. พริกไทย ใช้โรยหน้า
  9. ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
  10. เชดด้าชีส 1 แผ่น

วิธีทำ

  1. เริ่มจากทำการหมักหมูสับกันก่อนค่ะ ใส่ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล คลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15-20นาทีค่ะ

สปาเก็ตตี้ในไส้กรอก

  1. จากนั้นนำไส้กรอกมาหั่นเป็นชิ้นๆ ยาวประมาณ 3 ซม. หั่นให้หมดทุกชิ้นค่ะ แล้วพักไว้

สปาเก็ตตี้ในไส้กรอก

  1. นำเส้นสปาเก็ตตี้มาเสียบใส่ในไส้กรอกทีละเส้น ใส่ลงไปประมาณ 6-8เส้นใน 1 ชิ้นไส้กรอก เลื่อนให้ไส้กรอกมาอยู่ตรงกลางเส้นค่อยๆเลื่อนระวังเส้นสปาเก็ตตี้หักนะคะ ทำจนหมดชิ้นไส้กรอกค่ะ เมื่อได้ครบแล้วให้พักไว้ก่อน

สปาเก็ตตี้ในไส้กรอก

  1. นำน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่น้ำมัน เกลือ เล็กน้อยลงไป และนำเส้นสปาเก็ตตี้ใส่ลงไป 1กำ แล้วใส่ไส้กรอกที่มีเส้นสปาเก็ตตี้ลงไป ต้มให้เส้นนิ่ม ประมาณ 8-10 นาที (ซึ่งแล้วแต่ขนาดของเส้นสปาเก็ตตี้ว่าเล็กหรือใหญ่นะคะ ให้ดูจากข้างกล่องหรือซอง สำหรับคำแนะนำในการต้มค่ะ) ลองชิมเส้นดูว่านิ่มพอรึยัง เมื่อได้เส้นแล้ว ให้เทนำออก แล้วพักไว้ค่ะ

สปาเก็ตตี้ในไส้กรอก

 

  1. เตรียมทำน้ำสำหรับราดซอสกันค่ะ หั่นหัวหอมใหญ่เป็นเต๋า และแครอทหั่นเต๋าเช่นเดียวกันค่ะ จากนั้นมาเริ่มทำกันค่ะ
  2. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้สุกดี กลับไปกลับมาให้สุกทั่วนะคะ ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปค่ะผัดให้สุก จากนั้น ให้นำ หอมหัวใหญ่ กับแครอทที่หั่นไว้ลงไปผัดค่ะ ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ตามด้วยซอสพริก น้ำมันหอย และน้ำตาลเล็กน้อย ซีอิ้วนิดนึง หรือเกลือ ค่ะตามด้วยชีสแผ่น ผัดคลุกๆให้เข้ากัน พอเข้ากันดี ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย ลองชิมรสชาติดูค่ะ

สปาเก็ตตี้ในไส้กรอก

  1. เมื่อได้น้ำซอสที่ใช้ราดแล้ว เตรียมเส้น และ ไส้กรอกที่ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ จัดใส่จานให้สวยงามค่ะ แล้วราดด้วยซอสที่ทำไว้ โรยพริกไทยเล็กน้อย ถ้ามีผักชี หรือผักสลัด ก็ใช้ตกแต่งหน้าให้สวยงามยิ่งขึ้นค่ะ เท่านี้เราก็ได้เมนูหน้าตาสวยงามน่ารับประทานแล้วค่ะสปาเก็ตตี้ในไส้กรอก

สปาเก็ตตี้ในไส้กรอก