“เบอร์เกอร์หมูสับ” Homemade หมูเน้นเต็มคำ

เบอร์เกอร์หมูสับ

เบอร์เกอร์หมูสับ

สำหรับเมนูวันนี้เป็นเมนูที่ทำง่ายๆยามเช้าค่ะ กับเมนูแบบอเมริกันอย่าง “เบอร์เกอร์หมูสับ” ที่ทำทานกันเองง่ายๆอร่อยลงตัวค่ะ ซึ่งวัตถุดิบการทำไม่ยุ่งยากอะไรค่ะ เบอร์เกอร์หมูสับถือเป็นเมนูที่เด็กๆชอบทานนะคะ รวมถึงผู้ใหญ่อย่างเราๆก็ชอบทานเหมือนกันเพราะ เป็นเมนูทานยามว่างเบาๆได้ดีเลยค่ะ ถ้าเราไปซื้อทานอย่างต่ำก็ชิ้นละประมาณ 39บาทแล้วนะคะ ถ้าแพงๆก็เป็นร้อยกว่าบาทค่ะ เราทำทานเองประหยัดเงินและก็อร่อยด้วยอยากใส่หมูเน้นๆเต็มที่ก็ได้เลยค่ะ ซึ่งจะแพงก็ตรงเชดด้าชีสนี่ล่ะค่ะ ส่วนเนื้อหมูสับก็ไม่แพงมากเท่าไหร่ รวมๆชิ้นนึงต้นทุนน่าจะประมาณ 20-30 บาทนะคะ ยิ่งทำทานมากยิ่งคุ้มค่ะ ไปลองทำทานกันดูเลยค่ะ

 

วัตถุดิบ (สำหรับ 3-4ที่)

  1. เนื้อหมูสับ 1ถ้วยตวง
  2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
  3. แป้งมัน 1ช้อนโต๊ะ
  4. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1ช้อนโต๊ะ
  5. แป้งเกร็ดขนมปัง ประมาณ 3-4ช้อนโต๊ะ
  6. เชดด้าชีส 2 -4 แผ่น
  7. ซอสมะเขือเทศ
  8. มายองเนส
  9. เนยหรือ มาการีน
  10. ขนมปังแบบเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น
  11. ผักกาดหอม 4 ใบ (ถ้ามี)
  12. หอมหัวใหญ่ ครึ่งลูก
  13. มะเขือเทศ ลูก

 

วิธีทำ

เบอร์เกอร์หมูสับ

  1. เริ่มการเตรียมเนื้อหมูเบอร์เกอร์กันค่ะ โดยทำการผสมเนื้อหมูสับ1ถ้วยตวง ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งมัน 1ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1ช้อนโต๊ะและแป้งเกร็ดขนมปัง ใส่จนเนื้อหมูสับเหนียวข้นปั้นเป็นก้อนๆได้ค่ะ ทำการคลุกทั้งหมดให้เข้ากันดีค่ะและปั้นเป็นก้อนๆขนาดประมาณแผ่นเบอร์เกอร์ค่ะ ทำให้บางๆหน่อยจะได้สุกทั่วนะคะ นำไปโรยแป้งสาลีให้ทั่วๆแล้วพักไว้ก่อนค่ะ

เบอร์เกอร์หมูสับ

  1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเยอะๆหน่อย พอร้อนใส่เนื้อหมูสับที่เตรียมไว้ลงไปทอดให้สุกทั่วทั้งสองด้าน จากนั้นนำมาสะเด็ดน้ำมันบนตะแกรงพักไว้สักครู่

 

เบอร์เกอร์หมูสับ

  1. เตรียมขนมปังเบอร์เกอร์ โดยทำการหั่นครึ่งไว้ค่ะ (บางยี่ห้อขนมปังจะหั่นไว้เรียบร้อยแล้วนะคะ) จากนั้นให้นำเนยมาทาให้ทั่วขนมปังทั้งสองด้าน
  2. ตั้งกระทะพอร้อนนำขนมปังที่ทาเนยไปอุ่นให้ร้อน โดยการคว่ำด้านที่ทาเนยลงไปค่ะ สักพักพอเนยละลายดี จากนั้นนำขึ้นมาพักไว้

เบอร์เกอร์หมูสับ

  1. หั่นผักที่ใช้สำหรับใส่ในเบอร์เกอร์เตรียมไว้อย่างผักกาดหอม แยกเป็นใบๆไว้ ส่วนหัวหอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นๆ และมะเขือเทศให้หั่นฝานเป็นชิ้นๆไว้
  1. นำมายองเนสทาบนขนมปังที่ทาเนยและอุ่นร้อนแล้ว ตามด้วยซอสมะเขือเทศ และใส่ผักกาดหอมลงไป (ถ้ามี) ตามด้วยหัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ และวางหมูสับที่หั่นไว้ลงไป ตามด้วยชีสและปิดขนมปังอีกด้าน (ตัวชีสจะค่อยๆละลายพอโดนเนื้อหมูสับร้อนๆค่ะ) เพียงเท่านี้เราก็ได้เบอร์เกอร์หมูสับหน้าตาน่าทาน และรสชาติอร่อยเนื้อหมูเน้นๆอร่อยมากค่ะ
 เบอร์เกอร์หมูสับ

“หมูผัดน้ำมันหอย” เนื้อนุ่มๆ

หมูผัดน้ำมันหอย

หมูผัดน้ำมันหอย

เมนูวันนี้เป็นเมนูง่ายๆที่ใครๆก็สามารถทำได้ ทานบ่อยเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อค่ะกับเมนูทำง่ายอย่าง “หมูผัดน้ำมันหอย” เวลาไปร้านอาหารตามสั่งแบบราดข้าวจานเดียวก็ชอบทานเมนูนี้อยู่แล้ว เนื่องจากทานง่ายแถมอร่อยค่ะ แต่บางร้านก็ทำอร่อย บางร้านก็ไม่ถูกปากเรา เลยลองทำทานเองที่บ้านดู โดยเวลาที่ทำเราจะเน้นที่เนื้อหมูที่ทำต้องนุ่ม และปรุงรสให้อร่อย ปกติเป็นคนชอบทานรสชาติแบบเค็มๆหวานๆ อยู่แล้วซึ่งรสชาติของหมูผัดน้ำมันหอยก็ตรงตามที่ชอบด้วยค่ะ ทำแล้วก็อร่อย ถือเป็นเมนูเด็ดประจำบ้านอีก 1 เมนูเลยค่ะ

วัตถุดิบ ( สำหรับ 2-3 ที่)

  1. หมูชิ้น 1ถ้วยตวง
  2. แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด 1-2 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำตาล 1ช้อนชา
  4. ซีอิ้วขาว 1ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำมันหอย 1-2ช้อนโต๊ะ
  6. พริกไทย เล็กน้อย
  7. แครอท เล็กน้อยเพื่อให้สีสวยงามน่าทาน
  8. ต้นหอม 4 ต้น
  9. หัวหอมใหญ่ 1/2หัว
  10. ผักชี สำหรับตกแต่ง
  11. น้ำเปล่าเล็กน้อย

 

วิธีทำ

  1. เริ่มจากนำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆขนาดพอดีคำประมาณ 1 ถ้วยตวง และทำการหมักหมู โดยใส่ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเล็กน้อย และแป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปหมัก โดยให้เนื้อแป้งหุ้มรอบๆเนื้อหมูค่ะ ใช้เวลาหมักประมาณ 30นาทีหรือมากกว่านั้นยิ่งดีค่ะ จะได้เนื้อหมูนุ่ม เด้งค่ะ ซึ่งแป้งมันหรือแป้งข้าวโพดจะช่วยทำให้เนื้อหมูนุ่มขึ้นค่ะ

หมูผัดน้ำมันหอย

  1. จากนั้นทำการสับกระเทียม ซอยต้นหอม และ หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้
  2. ทำการผสมน้ำเปล่า1 ถ้วย กับแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ เตรียมไว้ก่อน เพื่อใส่ในการผัดค่ะ

หมูผัดน้ำมันหอย

  1. จากนั้นให้นำหมูที่หมักเสร็จแล้วมาปรุงค่ะ นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันเล็กน้อย พอเริ่มร้อนใส่กระเทียมสับลงไป ผัดให้เหลืองดี ตามด้วยหมูที่หมักไว้ลงไปผัดจนเนื้อหมูสุกดี ใส่ผักตามลงไป แครอท หัวหอมใหญ่ ถ้ามีเห็ดฟางใส่เพิ่มลงไปก็อร่อยเข้ากันดีนะคะ ปรุงด้วยน้ำมันหอย 1-2ช้อนโต๊ะซีอิ้วขาว 1ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1ช้อนชา ผัดให้เข้ากันใส่น้ำเปล่าที่ผสมแป้งมันลงไปคนให้ทั่วเพื่อให้แป้งมันสุกดีข้นเหนียว ลองชิมรสชาติดูว่าชอบรึปล่าว สามารถปรุงเพิ่มได้ค่ะตามที่ชอบ จากนั้นใส่ต้นหอมซอยลงไปผัดให้เข้ากันและดับไฟค่ะ

หมูผัดน้ำมันหอย

 

  1. เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟค่ะ จัดหมูผัดน้ำมันหอยใส่จาน โรยพริกไทยเล็กน้อย และโรยหน้าตกแต่งด้วยผักชี รสชาติของหมูผัดน้ำมันหอยจะออกเค็มๆหวานๆค่ะ ทานกันข้าวสวยร้อนๆสักจานอร่อยมากค่ะ สำหรับบางคนจะชอบทานแบบเผ็ดนิดๆด้วย ก็ให้ทำพริกน้ำปลามะนาวไว้ทานคู่กันค่ะ
 หมูผัดน้ำมันหอย

หมูสามชั้นคลุกซีอิ้วทอด

หมูสามชั้นคลุกซีอิ้วทอด

หมูสามชั้นคลุกซีอิ้วทอด

สำหรับวันนี้เรามีเมนูง่ายๆอร่อย แต่อาจเพิ่มไขมันกันเยอะหน่อยนะคะ กับเมนู “หมูสามชั้นคลุกซีอิ้วทอด” มาฝากกันค่ะ ตัวหมูสามชั้นคือ เนื้อหมูส่วนท้องค่ะ ซึ่งจะประกอบด้วย เนื้อหมูสลับกับไขมันชั้นๆ และหนังหมู เนื้อส่วนนี้จึงมีความนุ่มดีค่ะ เราสามารถนำเจ้าหมูสามชั้นมาทำอาหารได้หลายอย่าง หลายประเภท พวกทอด แกง ต้ม ซึ่งสำหรับคนที่ชื่นชอบความอร่อยของเนื้อหมูสามชั้นพลาดไม่ได้กับเมนูนี้นะคะ รสชาติของเมนูนี้จะเค็มๆ หวานนิดๆค่ะ ให้ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆจะอร่อยมากค่ะ เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันค่ะว่าจะง่ายขนาดไหน

วัตถุดิบ (ทาน 1-2 ที่)

  1. หมูสามชั้น 1ชิ้น
  2. ซีอิ้ว 2-3ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำตาล 1-2 ช้อนชา
  4. เกลือเล็กน้อย
  5. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. เริ่มจากให้นำเนื้อหมูสามชั้นมาต้มให้สุกดี โดยทำการต้มทั้งชิ้น ใช้มีด หรือส้อมจิ้มๆตามชิ้นเนื้อด้วยค่ะเพื่อให้เนื้อสุกง่ายขึ้น ให้เราต้มสุกประมาณ 5-10นาที แล้วเอาออกมาผึ่งไว้ให้เย็น สักพักค่ะ
  2. จากนั้นให้นำชิ้นหมูสามชั้นที่ต้มเสร็จมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆไม่ต้องหนามากประมาณไม่เกิน 1ซม. แล้วให้นำซีอิ้วขาวประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะใส่บนเนื้อสามชั้นคลุกให้ทั่วๆ ทิ้งไว้ 5นาที เพื่อให้ซีอิ้วซึมเข้าเนื้อค่ะ

หมูสามชั้นคลุกซีอิ้วทอด

  1. พอเราหมักหมูสามชั้นครบเวลาแล้ว ให้เราเตรียมกระทะ ใส่น้ำมันในกระทะเล็กน้อยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ รอให้ร้อนสักหน่อย จากนั้นนำหมูสามชั้นที่คลุกซีอิ้วใส่ลงไปผัดให้พอกรอบ ช่วงนี้น้ำมันในเนื้อหมูสามชั้นจะค่อยๆออกมาค่ะ (ระวังน้ำมันกระเด็นนะคะ ) อาจใช้ฝาหม้อขนาดใหญ่มาปิดทับลงไปเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นออกมาค่ะ และใช้ทัพพีกลับชิ้นหมูให้กรอบทั่วๆ ใครชอบกรอบมากก็ทอดนานหน่อยนะคะ

หมูสามชั้นคลุกซีอิ้วทอด

  1. จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อย อาจเพิ่มซีอิ้วลงไปอีก 1 ช้อนโต๊ะค่ะ เพื่อให้เค็มมากขึ้น ตามด้วยน้ำตาล 1-2 ช้อนชา ปิดไฟ คลุกเร็วๆ ให้ทั่วๆค่ะ สูตรนี้จะไม่เน้นให้กรอบขนาดหมูกรอบนะคะ เอาแค่พอกรอบนิดๆ เนื้อหมูสามชั้นจะนุ่มๆดีค่ะ

หมูสามชั้นคลุกซีอิ้วทอด

  1. จากนั้นให้นำเนื้อหมูสามชั้นที่ได้จัดใส่จาน โรยพริกไทเล็กน้อย พร้อมเสริฟทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆทานคู่กันค่ะ เป็นยังไงบ้างค่ะกับเมนูหมูสามชั้นคลุกซีอิ้ว ทำง่ายๆไม่ยากเลยใช่ไหมค่ะ ลองทำกันดูนะคะ ใครจะทำเป็นอาหารเช้าให้เด็กๆ หรือ คนในครอบครัวยามเร่งด่วนก็ดีค่ะ เพราะใช้เวลาไม่นาน โดยให้เราต้มหมูสามชั้นไว้ก่อน แช่ตู้เย็นไว้ พอจะทำค่อยเอาออกมาทำทานค่ะ ซึ่งเมื่อเราต้มหมูสามชั้นสามารถเอามาเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 3 วันค่ะ

ต้มแซ่บน่องไก่เห็ดเข็มทอง

ต้มแซ่บน่องไก่เห็ดเข็มทอง

สำหรับวันนี้เรามาทำเมนูน้ำๆ ทานจะได้คล่องคอดีนะคะ กับเมนูแซ่บๆเผ็ดร้อนสักหน่อย “ต้มแซ่บน่องไก่เห็ดเข็มทอง” ค่ะ สังเกตได้ว่าตามร้านส้มตำจะต้องมีเมนูนี้แทบทุกร้าน เพราะเป็นเมนูอาหารขึ้นชื่ออีกอย่างของภาคอีสานที่คล้ายๆต้มยำของภาคกลาง แต่จะแตกต่างกันอยู่ในส่วนของวัตถุดิบ และเครื่องปรุง ซึ่งถูกปากคนไทยไม่แพ้อาหารชนิดอื่นเลยค่ะ

วัตถุดิบ (สำหรับ 2 ที่)

  1. น่องไก่      6-7 น่อง (แล้วแต่ชอบ ใส่มากๆก็ได้ค่ะ ใครจะใช้เนื้อไก่แทนก็ได้ค่ะ )
  2. เห็ดเข็มทอง ประมาณตามชอบได้เลยค่ะ (หรือใครมีเห็ดชนิดอื่นก็สามารถใส่ได้เลยนะคะ เช่นเห็ด ฟาง เห็ดนางฟ้าก็อร่อยค่ะ)
  3. พริกป่น     3-4 ช้อนโต๊ะ
  4. พริกแห้ง   5 เม็ด
  5. น้ำปลา      2ช้อนโต๊ะ
  6. มะนาว       2 ลูก
  7. น้ำมะขามเปียก   ½ -1 ถ้วยตวง
  8. ใบผักชีฝรั่ง  2 ใบ
  9. ใบมะกรูด    4 ใบ
  10. ตะไคร้         1-2ต้น
  11. หัวหอมแดง  1-2ลูก

 

วิธีทำ

  1. ทำการหมักน่องไก่ โดยใส่น้ำมันหอย น้ำตาล ซีอิ้ว ลงไปหมักไก่ไว้ประมาณ 30นาที (ถ้าเป็นน่องไก่ให้ใช้ส้อมจิ้มลงไปในเนื้อไก่ด้วยเพื่อให้ส่วนผสมที่จะหมักเข้าเนื้อมากยิ่งขึ้น)
  2. จากนั้นเรามาทำการหั่นผักเตรียมไว้ก่อนนะคะ หั่นใบมะกรูดฉีกเอาก้านตรงกลางออก และ ใบผักชีฝรั่งหั่นเป็นท่อนๆประมาณ 1 ซม.

ต้มแซ่บน่องไก่เห็ดเข็มทอง

  1. ผ่ามะนาวและ ทำการบีบน้ำมะนาวไว้ ใส่ในถ้วยเตรียมไว้
  2. นำตะไคร้มาหั่นเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 3 -4 ซม. และทุบให้แตกจะได้กลิ่นเครื่องสมุนไพรมากขึ้น และช่วยดับคาวได้ดีด้วยค่ะ
  3. จากนั้นนำมะขามเปียกมาใส่ถ้วยเติมน้ำลงไป บีบเอาน้ำมะขามเปียกออกมา
  4. ปลอกหอมแดง ผ่าครึ่งและทำการทุบเล็กน้อยเพื่อให้มีน้ำ เตรียมไว้

ต้มแซ่บน่องไก่เห็ดเข็มทอง

  1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกแห้งมาคั่วไฟอ่อนๆ พอกรอบ ปิดไฟพักไว้
  2. เมื่อครบเวลาไก่ที่หมักแล้วให้เตรียมหม้อ ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ตะไคร้ที่หั่นไว้ และหอมแดงลงไป ปิดฝาหม้อสักพัก เพื่อให้ได้น้ำต้มแซ่บเข้มข้นมีกลิ่นเครื่องสมุนไพร จากนั้นใส่น่องไก่ที่หมักไว้ลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 3-5นาที ลองใช้ซ้อมจิ้มลงไปที่น่องไก่ว่าสุกถึงเนื้อในรึยัง (ถ้ายังให้ต้มอีกสักพักลองสังเกตแบบเดิมจนไม่มีเลือดซึมออกมา )

ต้มแซ่บน่องไก่เห็ดเข็มทอง

  1. ถ้าสุกแล้วให้ใส่ น้ำมะขามเปียกลงไป น้ำปลา และใส่เห็ดเข็มทองลงไป ตามด้วย ผักชีฝรั่ง และใบมะกรูดลงไป ชิมรสชาติ (เดี๋ยวจะใส่มะนาวตอนหลัง ไม่ต้องให้เปรี้ยวมากนะคะ) จากนั้น ปิดไฟ พอจะเสริฟใส่ พริกป่นลงไป และพริกแห้งที่ทอดคั่วไว้ คนให้เข้ากัน
  2. เวลาจะเสริฟให้นำชามใส่น้ำมะนาวเล็กน้อยลงไปและตักต้มแซ่บลงไป คนให้เข้ากัน พร้อมเสริฟร้อนๆแล้วค่ะ แซ่บถึงใจจริงๆค่ะต้มแซ่บน่องไก่เห็ดเข็มทอง

ต้มแซ่บน่องไก่เห็ดเข็มทอง