สะตอผัดกุ้งหมูสับและปลาหมึก

สะตอผัดกุ้งหมูสับและปลาหมึก

สะตอผัดกุ้งหมูสับและปลาหมึก

วันนี้ขอนำเมนูสะตอมานำเสนอค่ะ “สะตอผัดกุ้งหมูสับและปลาหมึก” คงเป็นอาหารที่คุ้นเคยกันดีนะคะ ซึ่งรสชาติของสะตอจะมันๆค่ะ กลิ่นก็เฉพาะตัวมาก เป็นกลิ่นเหม็นเขียวที่ค่อนข้างแรง เวลาทานแล้วก็จะมีกลิ่นติดปากนานเลยจึงไม่แนะนำให้ทานช่วงเช้านะคะ เวลามาทำอาหารจะเน้นเป็นอาหารรสเผ็ดสักหน่อยนะคะ  เจ้าสะตอเป็น ผักของทานภาคใต้นะคะนิยมนำมาทำอาหารรสชาติเผ็ดจึงจะเข้ากันดีมากกว่าค่ะ ลักษณะเป็นฝักๆคล้ายกับถั่ว แต่เม็ดใหญ่มาก การแกะออกมาด้วยมือเปล่าก็ยากค่ะ ประโยชน์ของสะจอ ช่วยเรื่องบำรุงสายตา แถมยังช่วยให้เจริญอาหาร พร้อมป้องกันหลอดเลือดอุดตัน ช่วยลดความดันโลหิต ยังมีประโยชน์อีกมากนะคะ ทานสะตอแล้วดีมีประโยชน์ไม่ใช่เล่นเลยค่ะ มาลงมือทำทานกันเลยดีกว่าค่ะ

วัตถุดิบ (สำหรับทาน 2-3คน)

  1. สะตอ 1ถ้วยตวง
  2. พริกแกงเผ็ด 1ช้อนโต๊ะ
  3. กุ้ง 5 ตัว
  4. หมูสับ ½ ถ้วยตวง
  5. ปลาหมึก 3 ตัว
  6. กระเทียม 2 หัว
  7. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  8. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

(เนื้อสัตว์ปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบเลยค่ะ)

สะตอผัดกุ้งหมูสับและปลาหมึก

วิธีทำ

  1. สำหรับคนที่ขี้เกียจแกะสะตอ วันนี้เรามีวิธีแกะสะตอแบบรวดเร็วมาฝากกันด้วยค่ะ ซึ่งทำให้การทำอาหารได้ง่ายยิ่งขึ้นนะคะ โดยนำสะตอมาแกะเปลือกออก โดยวันนี้เราจะใช้มีดเฉือนลงไปที่กึ่งกลางเม็ดสะตอตามแนวนอนนะคะ  จากนั้นก็แกะเม็ดสะตอออกมาได้เลย และล้างน้ำค่ะ ง่ายมากเลยนะคะวิธีนี้ ทำแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันเลยค่ะ โดยให้เก็บใส่กล่องพลาสติกปิดฝาให้สนิทนะคะ สามารถทำทานได้หลายมื้อเลยค่ะ
  1. จากนั้นให้เรานำกระเทียมมาปลอกเปลือกและสับ ให้ละเอียดดีค่ะ นำหมูสับมาเตรียมไว้ และกุ้งนำมาล้างหั่นส่วนหนวดออก และแกะเปลือกออกค่ะให้ทานง่าย เรายังมีปลาหมึกด้วยนะคะเพิ่มความอร่อยมากขึ้นค่ะ ใครมีเนื้ออย่างอื่นอยากใส่ก็สามารถนำมาใส่เพิ่มลงไปได้เลยตามชอบนะคะ

สะตอผัดกุ้งหมูสับและปลาหมึก

  1. เตรียมตั้งกระทะค่ะ ใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ และตั้งไฟให้น้ำมันร้อนดีแล้ว ใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดพอสุกตามด้วยเนื้อกุ้งและปลาหมึกลงไปผัดให้พอสุก ค่อยๆใส่พริกแกงเผ็ดตามลงไปค่ะ ทำการผัดให้เข้ากันรอจนเนื้อเริ่มสุกดีแล้วก็ตามด้วยสะตอที่แกะแล้วลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยเล็กน้อย2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ  น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ชิมรสชาติดูค่ะ และปิดไฟเสริฟใส่จานค่ะ

สะตอผัดกุ้งหมูสับและปลาหมึก

ข้าวแกงปักษ์ใต้ อาหารใต้รสอร่อย

ข้าวแกงปักษ์ใต้ อาหารใต้รสอร่อย

ง่าย ๆ ตามสไตล์คนไทย ก็คือข้าวราดแกง นี่ล่ะ ทั้งถูก ทั้งอิ่มและทั้งอร่อย หาได้ทั่วไปในเมืองไทย แต่ก็คงมีหลาย ๆ ท่านที่ชอบอาหารในสไตล์ของแต่ละภาค บางท่านเป็นคนเหนือ ถ้ามาอยู่กรุงเทพแล้วได้มีโอกาสทานอาหารเหนือก็คงจะรู้สึกรำแต้ ๆ และก็คงมีหลายท่านอีกเช่นกันที่ชอบอาหารทุกภาคของไทย เพราะในแต่ละถิ่นฐานก็มีเสน่ห์อาหารของตนเองที่แตกต่างกันไป วันนี้เลยจะพามาทานอาหารภาคใต้ ซึ่งเรามักทราบกันดีอยู่แล้วว่า อาหารทางภาคใต้มักมีรสจัด ความเผ็ดชนิดออกหู แต่ความอร่อยก็เลิศเช่นกันค่ะ กับร้านอาหารชื่อว่า “ข้าวแกงปักษ์ใต้”

ข้าวแกงปักษ์ใต้ อาหารใต้รสอร่อย

ข้าวแกงปักษ์ใต้ อาหารใต้รสอร่อย
คั่วกลิ้ง

 

ข้าวแกงปักษ์ใต้ ตั้งอยู่ที่ถนนสุขุมวิท 101/1 เป็นร้านข้าวแกงขนาดกลาง โต๊ะนั่งให้บริการลูกค้าประมาณ 10-12 โต๊ะ โดยแต่ละโต๊ะลูกค้าสามารถนั่งได้ประมาณ 4-6 คน ร้านเปิดขายตั้งแต่ช่วงสาย ๆ ไปจนถึงเกือบเย็น มีอาหารใต้หลากหลายชนิดใส่ถาดวางไว้ให้คุณเลือกสั่งได้ตามความชอบ เช่นแกงเหลือง คั่วกลิ้ง แกงไตปลา เป็นต้น แต่หากใครไม่ทานเผ็ด ทางร้านก็มีกับข้าวแบบไม่เผ็ดให้เลือกด้วยเช่นกัน อาทิ ไข่พะโล้ กุนเชียง ไข่ต้ม หมูหวาน เมื่อคุณมาถึงร้าน สิ่งหนึ่งที่คุณจะได้รับเมื่อนั่งโต๊ะก็คือ ผัดสด ๆ 1 จาน มีผักหลากหลายชนิดมากเลยค่ะ โดยนั่งทานที่ร้าน สามารถทานผักได้ฟรี ๆ ค่ะ แต่ถ้าสั่งกับข้าวใส่ถุงแล้วต้องการผักด้วย ทางร้านมีคิดค่าผักเพิ่มเติมนะคะ

ข้าวแกงปักษ์ใต้ อาหารใต้รสอร่อย

การเดินทางไปร้านข้าวแกงปักษ์ใต้ หากเริ่มต้นที่ปากซอยสุขุมวิท 101/1 ตรงเข้ามาเรื่อย ๆ ประมาณ 2-3 กิโลเมตร เมื่อเจอปั๊มน้ำมันเชลล์อยู่ด้านซ้ายมือ ให้เลี้ยวเข้าซอยที่ติดกับปั๊มน้ำมัน (ซอยวชิรธรรมสาธิต 57) หากใครชำนาญทางก็จะทราบว่าถนนเส้นนี้สามารถลัดไปออกอ่อนนุช 44 ได้ค่ะ จากนั้นวิ่งตามเส้นถนนไปเรื่อย ๆ จนผ่าน Lotus express เลยไปอีกนิดเป็นโค้งขวา จะมีป้ายซอยวชิรธรรมสาธิต 57 แยก 37 ให้คุณเลยไปอีกประมาณ 50 เมตร จะสังเกตเห็นป้ายร้านข้าวแกงปักษ์ใต้ ด้านซ้ายมือ จะมีที่ให้จอดรถยนต์ด้านข้างร้านประมาณ 10 กว่าคัน สามารถนำรถเข้าไปจอดได้อย่างปลอดภัยเลยค่ะ

ข้าวแกงปักษ์ใต้ อาหารใต้รสอร่อย
หมูหวาน

 

วันนี้ไปกับเพื่อนอีก 1 ท่าน รวมทั้งหมดเป็น 2 ท่าน แทนที่จะสั่งเป็นกับราดมาบนข้าว ก็สั่งเป็นจานเล็กแบบกับข้าว 3 อย่างค่ะ มีคั่วกลิ้ง, หมูหวาน และกุนเชียง 2 ท่อน ข้าวเปล่าอีก 2 จาน (ซึ่งเยอะมาก ๆ สำหรับผู้หญิงทานค่ะ) คิดเงินแล้วออกมาที่ 116 บาทค่ะ ซึ่งถือได้ว่าเป็นราคาที่ไม่สูงนัก และหากสั่งเป็นข้าวราดแกงก็จะยิ่งถูกลงกว่านี้ อิ่มอร่อยในราคาเหมาะสม ถ้ามีโอกาสคุณ ๆ ต้องควรไปทานกันนะคะ

ข้าวแกงปักษ์ใต้ อาหารใต้รสอร่อย

คั่วกลิ้ง แซ่บเวอร์ (ฉบับ รสดี เมนู)

คั่วกลิ้ง

คั่วกลิ้งวันนี้ขอเสนอเมนูอาหารทางภาคใต้ค่ะ เป็นอาหารที่มีรสชาติจัดจ้านมากค่ะ ซึ่งวันนี้เรามีตัวช่วยค่ะนั่นคือ ผงคั่วกลิ้ง ของ รสดี เมนู ค่ะ ตอนลองทำไม่ได้คาดหวังอะไรมากว่าจะอร่อย แต่พอได้ลองทำแล้วรสชาติออกมาอร่อยเข้มข้นถูกใจมากเลยค่ะ เราเลยไม่รอช้าขอแชร์ความอร่อยให้ได้กันค่ะ เมนูนี้มีวัตถุดิบน้อยมากค่ะ การทำก็ง่ายมากๆมีวิธีทำอธิบายด้านหลังค่ะ เหมาะกับแม่บ้านยุคใหม่แบบเราๆที่ไม่มีเวลาเตรียมของมากๆมายแต่ได้รสชาติอร่อยค่ะ พิเศษกว่านั้นเจ้าผงคั่วกลิ้งนี้ยังสามารถนำไปทำน้ำยาใต้ได้อีกด้วยซึ่งโอกาสหน้าจะลองทำให้ชมกันค่ะ มาลองทำเมนูคั่วกลิ้งกันก่อนเลยนะคะ

 

วัตถุดิบ (สำหรับ 1 จาน ทานได้ 2-3 คน)

  1. หมูสับ 1-2 ถ้วยตวง (ตามข้างซองเค้าให้ใส่ 200กรัมค่ะ แต่เราเพิ่มเล็กน้อยเพื่อให้ไม่เผ็ดมากเกินไป)
  2. ผงคั่วกลิ้ง รสดีเมนู 1 ซอง
  3. ใบมะกรูด 4 ใบ
  4. พริกขี้หนูสด 5 เม็ด
  5. น้ำเปล่า 1/2ถ้วยตวง
  6. น้ำมันเล็กน้อยสำหรับผัด

 

วิธีทำ

  1. ซองหลักของเราขาดไม่ได้ค่ะ ผงคั่วกลิ้ง มีรายละเอียดวิธีทำอธิบายชัดเจนด้านหลัง เข้าใจง่ายดีค่ะ

คั่วกลิ้ง

  1. เราจากการเตรียมหั่นผักต่างๆก่อนนะคะ นำใบมะกรูด 4 ใบมาซอยบางๆให้หมดค่ะ ใบมะกรูดจะช่วยให้เครืองเทศหอมมากยิ่งขึ้นค่ะ ตามด้วย หั่นพริกขี้หนูสด 5 เม็ด (ถ้าใครมีพริกสีแดงด้วยจะเพิ่มความสวยงามน่าทานนะคะ) จริงๆอาจใช้เป็นพริกชนิดอื่นก็ได้ค่ะตามสะดวกเลยนะคะ อย่างพริกชี้ฟ้า ใช้ตกแต่งเพิ่มสีสันให้สวยงามน่ารับประทานมากขึ้นค่ะ

คั่วกลิ้ง

  1. จากนั้นนำกระทะมาใส่น้ำมันเล็กน้อยตั้งไฟให้ร้อน และใส่เนื้อหมูสับ 2 ถ้วยตวง ที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สุกดีค่ะ

 

คั่วกลิ้ง

  1. ตามด้วยเปิดซองคั่วกลิ้ง ใส่ผงคั่วกลิ้ง 1 ซองลงไป และใส่น้ำเปล่า 1/2ถ้วยตวง ค่อยๆคนรอให้น้ำแห้งดีนะคะ รอจนน้ำแห้งหมดให้เราคลุกๆให้เข้ากัน และใส่ใบมะกรูดซอย กับพริกขี้หนูสดลงไปลงไปผัดให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จพร้อมเสริฟใส่จานทานกันร้อนๆแล้วค่ะ ทานคู่กับข้าวสวยไข่ดาวร้อนๆ เพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้นนะคะ

คั่วกลิ้ง

  1. หลังจากที่เราทำออกมาแล้วได้รสชาติที่เข้มข้นแบบใต้ๆจริงๆค่ะ โดยไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเลยอร่อยดีค่ะ ถือว่าเป็นผงคั่วกลิ้งที่อร่อยเลยค่ะ ใครๆก็สามารถทำได้ง่ายๆ ต้องขอบคุณ ผงคั่วกลิ้งที่ทำให้ สามารถทำคั่วกลิ้งได้รสชาติลงตัวแบบนี้นะคะ ใครที่ชอบทานอาหารใต้ต้องลองทำทานกันดูนะคะ

“ยูซุป” ราชาข้าวหมกไก่

ยูซุปโภชนา

เมื่อพูดถึงอาหารอิสลาม หลาย ๆ ท่านอาจจะลังเลที่จะทาน หากไปเจอร้านที่มีขั้นตอนการปรุงที่ไม่ดีจะทำให้รู้สึกเหม็นคาวได้ ซึ่งก็เหมือนอาหารไทยหลาย ๆ ร้านที่บางครั้งเราหาร้านอร่อยทานยากเหลือเกิน คราวนี้ก็จะพามาทานข้าวหมกไก่ ซุปหางวัวอร่อย ๆ แถมมีของหวานตบท้ายอีกด้วย ชื่อร้านว่า “ยูซุป ราชาข้าวหมกไก่

ร้านนี้เป็นร้านอิสลามแท้ ๆ เป็นอาหารฮาลาลฟู้ดที่ชาวอิสลามทานได้อย่างสบายใจ ตัวร้านตั้งอยู่ริมถนนเกษตร-นวมินทร์ ตอหม้อที่ 97 หาไม่ยากเลยค่ะ ตัวร้านยกสูงจากพื้นให้เท่ากับถนน โปร่งโล่ง มีโต๊ะเรียงรายไว้ต้อนรับลูกค้า โต๊ะละ 4 ที่ ประมาณ 20-30 โต๊ะ ที่จอดรถก็สามารถอ้อมเข้ามาจอดด้านหลังร้านก็ได้ หรือจะจอดริมถนนหน้าร้านก็สะดวกดีค่ะ แต่ถ้าจังหวะไปทานช่วงเที่ยงพอดีก็อาจจะต้องเดินไกลกันหน่อยนะคะ เพราะช่วงเที่ยงจัดว่าคนแน่นพอสมควรทีเดียว

ยูซุปโภชนา
เมื่อเข้ามาภายในร้านและเลือกที่นั่งได้แล้ว เด็กเสริฟจะมาวางเมนูให้ที่โต๊ะ จัดการสั่งข้าวหมกไก่ไปเลยค่ะ แล้วต้องมีน้ำซุปร้อน ๆ ซดเสียหน่อย ก็เลยเพิ่มซุปหางวัว และซุปเปล่า แล้วก็เหลือบไปเห็นในเมนูมีโรตีด้วยค่ะ เลยสั่งโรตีธรรมดาที่ราดหน้าด้วยนมและน้ำตาลมาลองทาน ไม่เกิน 5 นาทีทุกอย่างก็มาเสริฟแล้วค่ะ ถือว่าอาหารมาไวใช้ได้เลยทีเดียว

ยูซุปโภชนา
ข้าวหมกไก่
ยูซุปโภชนา
ซุปหางวัว

อย่างแรกก็ประเดิมทานพวกน้ำซุปก่อนเลยค่ะ น้ำซุปเปล่า เป็นน้ำซุปที่เคี่ยวระหว่างหอมหัวใหญ่และมะเขือเทศ รสชาติเข้มข้นมาก ๆ ค่ะ ส่วนซุปหางวัวก็รสชาติเข้มข้นไม่แพ้กัน ในส่วนของตัวข้าวหมกไก่ ข้าวนุ่มกำลังดี ไก่ก็ถูกหมักจนเครื่องเทศเข้าถึงเนื้อ และร่วนมากค่ะ ทุกเมนูรสชาติเข้มข้น อร่อยกำลังดี ในส่วนของหวานที่สั่งเป็นโรตีไว้ ก็เหนียวนุ่มทานเพลินมาก ปกติเวลาทานโรตีจากร้านอื่น ๆ ที่เห็นเขาราดนมและน้ำตาลทรายมานั้น เวลาทานจะหวานมากจนแสบคอ แต่ร้านนี้ดิฉันว่าเค้าราดมากำลังหวานพอดีค่ะ

ยูซุปโภชนา
ซุปเปล่า

สำหรับท่านใดที่ผ่านมาแวะชิมร้านนี้ ยังมีเมนูอื่น ๆ ให้เลือกอีกเยอะนะคะ ไม่ว่าจะเป็นข้าวหมกแพะ ซึ่งเมนูนี้ต้องสอบถามที่ร้านก่อนนะคะ เพราะไม่ได้มีทุกวัน นอกจากนี้ยังมีมัสมั่น เขียวหวาน ข้าวราดกระหรี่ สลัดแขก มะตะบะ เกี๊ยว สะเต๊ะ ซาโมซา ก๋วยเตี๋ยว ขนมหวานต่าง ๆ อาทิลอดช่อง สละลอยแก้ว โดยทางร้านจะหยุดทุกวันจันทร์ และอังคารในสัปดาห์ที่ 3 ของเดือนค่ะ หรือจะโทรสอบถามเพิ่มเติมกันได้นะคะที่ 081-659-6588 และ 085-136-2864

ยูซุปโภชนา
โรตี (นม + น้ำตาล)

ยูซุปโภชนา