ขนมจีนผัด อาหารว่างแบบชาวเหนือ

ขนมจีนผัด

ขนมจีนผัด

วันนี้เรามีเส้นขนมจีนเหลือเยอะทานไม่หมดค่ะ ซึ่งเมนูที่ทานกับขนมจีนแบบเดิมๆก็เบื่อละไม่ว่าจะ ทำน้ำยา แกงเขียวหวาน พอดีได้เมนูใหม่น่าลองจากเส้นขนมจีนมา อย่าง “ขนมจีนผัด” ซึ่งเป็นอาหารว่างของทางภาคเหนือเจ้า เส้นขนมจีนเป็นเส้นกลมๆที่ทำจากแป้งข้าวเจ้านำมาหมักให้ได้ที่แล้วทำเป็นเส้นค่ะ ทานแล้วพออยู่ท้องดีค่ะ จึงนิยมนำมาทานกับส้มตำบ้าง บางทีก็ทานแทนข้าว โดยสามารถหาซื้อได้ง่านตามตลาดสดทั่วไปค่ะเค้าจะขายกันเป็นเข่งเล็กๆ ราคา 25-30 บาท เมนู ขนมจีนผัด ดูแล้วท่าทางจะทำไม่ยาก วัตถุดิบก็ไม่เยอะ และไม่ยุ่งยากในการทำแค่ 15 นาทีก็พร้อมทานแล้วค่ะ เรามาลองทำทานกันดูดีกว่าค่ะ ว่าออกมาจะน่าทานขนาดไหน

ขนมจีนผัด

วัตถุดิบ (สำหรับ 2ที่)

  1. เส้นขนมจีน ประมาณ 3 จับ
  2. ไข่ไก่ 2ฟอง
  3. กระเทียม 4-5 กลีบ
  4. ซีอิ้วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำตาลทราย 1ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำเปล่า 1/2ถ้วยตวง
  7. ซีอิ้วขาว 1ช้อนโต๊ะ
  8. แคบหมู ปริมาณตามชอบ
  9. ผักกาดดอง เล็กน้อย
  10. ผักชี ใช้ตกแต่งจานให้น่าทาน

วิธีทำ

  1. เริ่มจากนำไข่ไก่ตอกใส่ชามและเจียวเล็กน้อยไม่ต้องให้ขนาดฟูมาก และนำไปทอดแบบไข่เจียว จากนั้นนำมาหั่นเป็นเส้นๆ ฝอยพักไว้ก่อนค่ะ

ขนมจีนผัด

  1. จากนั้นให้เรานำกระเทียมมาปลอกเปลือกและสับให้ละเอียดดี แล้วทำการตั้งกระทะใส่น้ำมัน ทำการเจียวกระเทียมให้หอมเหลืองดี และนำออกมาใส่ชามพักไว้ก่อน ใช้สำหรับโรยหน้าค่ะ

ขนมจีนผัด

 

  1. เตรียมผักกาดดองกระป๋อง นำออกมาหั่นเป็นเส้นเล็กๆไว้ทานเป็นเครื่องเคียงพักไว้
  2. ให้เรานำเส้นขนมจีนใส่ชาม ไว้ และเตรียมชามอีกใบใส่น้ำเปล่า 1/2ถ้วยตวง ซีอิ้วขาว 1ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ และ น้ำตาล 1ช้อนโต๊ะ ลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นไปราดบนขนมจีนและคลุกเคล้าให้เข้ากันกับเส้นขนมจีนพักไว้

ขนมจีนผัด

  1. นำกระทะมาตั้งไฟใส่น้ำมันเล็กน้อย พอกระทะเริ่มร้อน ให้นำเส้นขนมจีนใส่ลงไปผัดให้ทั่วๆ เข้ากันดี (ลองชิมรสชาติดู ให้ออก เค็มๆหวานๆ) จากนั้นทำการปิดไฟ

ขนมจีนผัด

 

  1. จากนั้นให้ตักเส้นขนมจีนผัดที่ทำเสร็จแล้วใส่จาน ให้สวยงาม นำแคบหมูกรอบๆมาวางข้างจาน ใส่ไข่ที่หั่นฝอยเป็นชิ้นๆ และผักกาดดอง วางเป็นเครื่องเคียง โรยด้วยกระเทียมเจียว และตกแต่งด้วยผักชี ให้สวยงาม เวลาทานอาจเพิ่มพริกป่น น้ำตาล น้ำส้มสายชูลงไป ให้รสชาติเข้มข้นอร่อยขึ้นค่ะ

 

  1. ทานคู่กันกับแคบหมูกรอบๆและผักกาดดองก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ สำหรับเมนูขนมจีนผัดจานนี้ อร่อยดีค่ะ ถือเป็นเมนูอาหารว่างที่ช่วยให้อิ่มท้องได้ดีค่ะ เป็นยังไงค่ะไม่ยากเลยใช่ไหมค่ะกับเมนู ขนมจีนผัด จานนี้