สปาเกตตีผัดพริกขี้หนู

สปาเกตตีผัดพริกขี้หนู

สปาเกตตีผัดพริกขี้หนู
ไอเดียตัน ๆ สำหรับมื้อกลางวันให้หลาน ๆ ที่บ้านค่ะ เลยเปิดอินเตอร์เน็ตดูคร่าว ๆ เจอเมนูหนึ่งที่น่าสนใจคือ กุ้งผัดพริกขี้หนู เลยปิ๊งไอเดียขึ้นมา แต่ส่วนใหญ่หากเป็นมื้อกลางวันสมาชิกในบ้าน จะไม่ค่อยทานข้าวสวยค่ะ ดังนั้นเพื่อให้ได้คาร์โบไฮเดรตก็ต้องใช้เป็นอย่างอื่น ดู ๆ ไปในครัวมีเส้นสปาเกตตีอยู่ ก็จับมาทำเสียเลย

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่)

1. เส้นสปาเกตตี 150 กรัม
2. เห็ดฟาง 100 กรัม
3. หมูสับ 200 กรัม
4. กุ้งสด 100 กรัม
5. ต้นหอม 4-5 ต้น
6. พริกขี้หนู 5-6 เม็ด
7. กระเทียม 7-8 กลีบ
8. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
9. ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
12. ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนชา
13. น้ำสะอาดต้มสุก 6 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับคลุกเส้นสปาเกตตีและผัด)
15. เกลือป่น ½ ช้อนชา (สำหรับใส่ตอนต้มเส้นสปาเกตตี)

สปาเกตตีผัดพริกขี้หนู
วิธีทำ

1. เห็ดฟาง ใช้มีดเล็กตัดส่วนที่ติดเศษดินออกให้หมด ล้างน้ำให้สะอาด จากนั้น1 ลูก แบ่งเป็น 6 หรือ 8 ชิ้น หรือขนาดตามชอบ เสร็จแล้วใส่ถ้วยพักไว้ก่อนค่ะ

2. กุ้งสด นำมาแกะเปลือกออกให้หมด บากหลังนำขี้กุ้งออก ล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาหั่นเป็นท่อน ๆ ความยาวท่อนละประมาณ 1-1.5 ซม. เสร็จแล้วใส่ถ้วยพักไว้ก่อน (ถ้าเตรียมเครื่องไว้ก่อนจะผัดนานมาก ควรนำกุ้งไปแช่เย็นก่อนนะคะ ไม่เช่นนั้นกุ้งอาจจะเสียได้ค่ะ)

สปาเกตตีผัดพริกขี้หนู
3. ต้นหอม นำมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นท่อน ๆ ความยาวประมาณ 1 นิ้ว เสร็จแล้วใส่ถ้วยพักไว้ก่อน

4. พริกขี้หนู เด็ดขั้วทิ้ง แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นใช้มีดตบให้พอแตกนะคะ แต่หากบ้านใดนิยมทานเผ็ด ก็ใช้วิธีโขลกให้แหลกและเพิ่มปริมาณพริกนะคะ เสร็จแล้วใส่ถ้วยพักไว้ก่อนค่ะ

5. กระเทียม ใช้มีดตบพอแตก แกะเปลือกทิ้งไป จากนั้นสับหยาบ เสร็จแล้วใส่ถ้วยพักไว้ก่อนค่ะ

6. นำน้ำมันหอย, ซีอิ้วขาว, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, น้ำสะอาดต้มสุก และซีอิ้วดำหวาน มาผสมกันในชามปรุง คนให้เข้ากันและน้ำตาลทรายละลายดีแล้ว เสร็จแล้วพักไว้ก่อนค่ะ

สปาเกตตีผัดพริกขี้หนู
7. คราวนี้ก็มาจัดการพระเอกของงาน คือ การต้มเส้นสปาเกตตี ตั้งกระทะหรือหม้อก็ได้ค่ะ ใส่น้ำ (หากเป็นกระทะ กะปริมาณว่าน้ำท่วมพอกับความยาวของเส้นสปาเกตตีนะคะ แต่ถ้าเป็นหม้อ ใส่น้ำประมาณครึ่งหม้อค่ะ) ดิฉันเลือกใช้กระทะในการต้มเส้น เพราะว่าสามารถวางเส้นลงไปต้มทีเดียวพร้อมกันได้เลย เส้นจะได้เปื่อยนุ่มเสมอกันค่ะ ใช้ไฟแรง ต้มน้ำจนเดือด หรี่เป็นไฟกลาง ใส่เกลือป่นลงไป และตามด้วยเส้นสปาเกตตี ใช้เวลาต้มประมาณ 9 นาที

(เส้นสปาเกตตีแต่ละยี่ห้อจะใช้เวลาต้มไม่เท่ากันนะคะ ทางที่ดีควรดูคำแนะนำบนซองว่าใช้เวลาในการต้มเท่าไหร่ค่ะ) สำหรับเมนูนี้ไม่ควรต้มเส้นสปาเกตตีเกินเวลาที่บนซองกำหนดนะคะ เพราะเราต้องนำมาผัดต่ออีกค่ะ ไม่เช่นนั้นเมื่อนำมาผัดจะทำให้เส้นเละ ไม่น่าทานค่ะ เมื่อต้มจนครบกำหนดเวลาลองตัดเส้นมาเล็กน้อยเพื่อชิมดูนะคะ ให้รู้สึกหนึบ ๆ และไม่แข็งเป็นไต ถือว่าใช้ได้แล้วค่ะ จากนั้นตักเส้นใส่กระชอน นำไปน็อคในน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิธรรมดาก็ได้ค่ะ สะบัดกระชอนให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใช้น้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ มาคลุกเพื่อไม่ให้เส้นติดกันค่ะ

8. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม (หากชอบเผ็ดก็ใส่พริกลงไปผัดพร้อมกระเทียมตอนนี้ได้เลยนะคะ) ใส่หมูสับลงไปผัดสักครู่หนึ่งก่อน พอหมูสับใกล้จะสุกก็ใส่กุ้งลงไปผัดค่ะ (กุ้งจะสุกง่ายกว่า ถ้าใส่พร้อมกันกุ้งอาจกระด้างได้ค่ะ) จากนั้นใส่เห็ดฟาง และพริกขี้หนูลงไปผัดให้สุก (จะเปลี่ยนเป็นผักชนิดอื่นได้ตามชอบนะคะ) แล้วตามด้วยเส้นสปาเกตตี และเครื่องปรุงที่เราผสมกันไว้แล้วในข้อ 6 จากนั้นผัดให้เข้ากัน ชิมและปรุงรสตามชอบ

สปาเกตตีผัดพริกขี้หนู
9. สุดท้ายใส่ต้นหอมลงไปผัดให้พอเข้ากันดี แล้วปิดเตาไฟ จัดแบ่งลงแต่ละจาน (ใช้ซ่อมช่วยในการตักเส้นจะสะดวกกว่านะคะ) เสร็จเรียบร้อยแล้วก็ยกเสิร์ฟให้สมาชิกในบ้านได้อิ่มอร่อยกันแล้วค่ะ

สปาเกตตีผัดพริกขี้หนู

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าสปาเก็ตตี้คาโบนาร่า เมนูอิตาเลี่ยนอร่อยๆที่คนไทยเรารู้จักดีค่ะ วันนี้เรามาทำแบบง่ายๆกันค่ะสำหรับมือใหม่หัดทำต้องค่อยๆเริ่มกันแบบง่ายๆนะคะ สำหรับซอสคาโบนาร่า เราสามารถหาซื้อแบบสำเร็จรูปได้เลยค่ะ เค้าทำให้สะดวกทานมากเลย สามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปได้เลยค่ะ วันนี้เราใช้ยี่ห้อ prego ค่ะ เปิดกระป๋องอย่างเดียวจะง่ายเกินไปเรามาปรุงและเพิ่มรสชาติให้ถูกปากมากยิ่งขึ้นกันค่ะ ลองมาทำทานกันดูนะคะ

 

วัตถุดิบ (สำหรับ 2 ที่)

  1. เส้นสปาเก็ตตี้ สำหรับทาน 2 ที่
  2. แฮม หรือเบคอนทอด ประมาณ 6แผ่น
  3. เห็ดเข็มทอง หรือเห็ดที่มีค่ะ 1/2ห่อ
  4. นมสดกระป๋องตราหมี ½ กระป๋อง
  5. ซอสคาโบนาร่ากระป๋อง ยี่ห้ออะไรก็ได้ค่ะ
  6. ผงออริกาโน่ (เก็บไว้เวลาทานพิซซ่านะคะ)
  7. พริกป่น (เก็บไว้เวลาทานพิซซ่า)

วิธีทำ

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า

  1. ก่อนอื่นให้เราทำการต้มเส้นสปาเก็ตตี้ให้สุกดี โดยตั้งน้ำให้เดือดประมาณ 1/2หม้อค่ะ พอน้ำเดือดใส่น้ำมันเล็กน้อย เกลือเล็กน้อยลงไป ตามด้วยเส้นสปาเก็ตตี้ลงไป และใช้ทัพพีค่อยๆกดเส้นลงไปในหม้อค่ะ ใช้เวลาต้มประมาณ 10นาที (แล้วแต่ขนาดเส้นด้วยนะคะ) แล้วลองชิมเส้นดูว่านิ่มดีรึยัง พอได้เส้นที่สุกดี นำเส้นไปแช่ในน้ำเย็นอีกครั้งค่ะ และกรองเอาเส้นออกมาพักไว้ค่ะ

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า

  1. เตรียมแฮมแผ่นมาหั่นเป็นชิ้นๆ หากใครใช้เบคอนก็ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก แล้วนำไปทอดในน้ำมันให้กรอบๆดีค่ะพักไว้ และนำเห็ดเข็มทองมาหั่นเป็นชิ้นเล็กยาวประมาณ 1 นิ้ว (ใครที่มีเห็ดชนิดอื่นก็สามารถใส่แทนได้ค่ะ)

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า

  1. ทำซอสคาโบนาร่ากันค่ะ เปิดกระป๋องกันเลยค่ะ (ตัวครีมคาโบนาร่าจะค่อนข้างเข้มข้นนะคะเดี๋ยวเราจะเพิ่มนมสดลงไปด้วยให้รสชาตินุ่มขึ้นค่ะ) จากนั้นตั้งกระทะค่ะ นำแฮมไปผัดในกระทะใส่เนยลงไปเล็กน้อย จากนั้นผัดๆให้พอสุกดี ตามด้วยเห็ดเข็มทองที่หั่นไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันดี เทซอสคาโบนาร่าลงไปตามด้วยนมสดลงไปประมาณ 1/2กระป๋อง เติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อย 1 ช้อนชา ปิดไฟเป็นอันเสร็จแล้วค่ะ

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า

  1. นำเส้นสปาเก็ตตี้จัดใส่จาน และนำซอสคาโบนาร่าเทราดลงไปด้านบนเลยค่ะ ตามด้วยโรยผงออริกาโน่ลงไปด้านบน อาจเพิ่มรสชาติด้านพริกป่นก็ได้ค่ะ ตกแต่งด้วยใบมิ้นท์ สักหน่อยจะสวยมากค่ะ หากใครมีชีสก็สามารโรยด้านบนเพิ่มรสชาติให้อร่อยมากขึ้นได้เลยค่ะ เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสริฟแล้วนะคะ มาเริ่มลองทานกันเลยดีกว่าค่ะ ควรทานช่วงที่ยัง้อนๆอยู่นะคะ จะได้รสชาติอร่อยครบค่ะ ซอสคาโบนาร่าเข้มข้นเข้ากันดีมากค่ะ อร่อยใช้ได้เลยไม่ต้องง้อร้านอาหารทำทานเองได้แล้วค่ะ ง่ายๆสะดวกสบายด้วยค่ะ

สปาเก็ตตี้ไส้กรอกผัดพริกเผา

สปาเก็ตตี้ไส้กรอกผัดพริกเผา

สปาเก็ตตี้ไส้กรอกผัดพริกเผา

อาหารเส้นแบบอิตาเลี่ยนมาแล้วค่ะ สำหรับคนที่ชอบทานสปาเก็ตตี้นอกจากเมนูแบบอิตาเลี่ยนแล้ว เรายังสมารถนำมาประยุกต์ให้เข้ากับอาหารไทยได้ ทานแล้วรสชาติไม่เลี่ยนค่ะ กับเมนู “สปาเก็ตตี้ไส้กรอกผัดพริกเผา” ซึ่งวิธีการทำก็ไม่ยุ่งยากอะไรเช่นเคย วัตถุดิบหลักที่ใช้อย่างพริกเผา ยี่ห้อไหนก็ได้ที่เราชอบนะคะ ถ้าใครชอบเผ็ดหน่อยก็จะแนะนำเป็นตราอร่อยดี สูตรต้นตำหรับ ส่วนแม่ประนอมจะค่อนข้างหวานสักหน่อยค่ะ ก็แล้วแต่ความชอบนะคะ มาลองดูส่วนผสมและวิธีทำกันค่ะ

วัตถุดิบ (สำหรับทาน 1-2 ที่)

  1. เส้นสปาเก็ตตี้ 2 จาน
  2. ไข่ไก่ 1-2ฟอง
  3. ไส้กรอก 2-3ชิ้น
  4. หอมหัวใหญ่ 1/2หัว
  5. พริกเผา 2-3ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำตาล 1/2ช้อนโต๊ะ
  8. ใบโหระพา ไม่มีให้ใช้ใบกระเพราแทนก็ได้ค่ะ

 

วิธีทำ

  1. ก่อนอื่นให้เราทำการต้มเส้นสปาเก็ตตี้ให้สุกดี โดยเตรียมหม้อใส่น้ำลงไปประมาณ 1/2หม้อ ต้มพอเดือดให้ใส่น้ำมันและเกลือเล็กน้อยลงไป จากนั้นใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปค่ะ เส้นจะค่อยๆอ่อนตัวลงไปอยู่ในน้ำร้อนจากนั้นให้ใช้ทัพพีคนเล็กน้อย รอประมาณ 5-10นาที (แล้วแต่ขนาดเส้นนะคะว่าสุกเร็วหรือช้า) ให้เราลองชิมเส้นเป็นระยะๆค่ะ พอเส้นสุกดีแล้วให้เราตักเส้นขึ้นมาแช่ในน้ำเย็น (น้ำเปล่า ใส่น้ำแข็งลงไป) เพื่อให้เส้นไม่อืดค่ะ

สปาเก็ตตี้ไส้กรอกผัดพริกเผา

  1. ในช่วงระหว่างที่เราต้มเส้นสปาเก็ตตี้นั้น ให้เราเตรียมวัตถุดิบต่างๆไว้สำหรับผัดค่ะ โดยหั่นผักก่อนนำหัวหอมใหญ่มาหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ ตามด้วยไส้กรอกหั่นไว้เป็นชิ้นเล็กแนวเฉียง เตรียมเด็ดใบโหระพาไว้ล้างน้ำให้สะอาด และตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยไว้ค่ะ

สปาเก็ตตี้ไส้กรอกผัดพริกเผา

 

  1. จากนั้น พอเส้นสุกดีให้เรามาเตรียมผัดกันค่ะ โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่ไข่ไก่ลงไปผัดให้สุกดี ตามด้วยหัวหอมใหญ่ที่หั่นไว้ และไส้กรอกใส่ลงไปผัดให้พอสุกดี จึงใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปพร้อมน้ำพริกเผาปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลาหรือซีอิ้วเพิ่ม โดยใช้ทัฟพีคลุกเคล้าให้เข้าทั่วๆ แล้วลองชิมรสชาติอีกครั้งหนึ่ง จากนั้นใส่ใบโหระพาลงไป ใครไม่มีใช้ใบกระเพราแทนกันได้ค่ะ คลุกให้เข้ากันอีกครั้งปิดไฟเตรียมเสริฟใส่จานค่ะ

สปาเก็ตตี้ไส้กรอกผัดพริกเผา

  1. ให้เรานำเส้นสปาเก็ตตี้ตักมาวางเรียงใส่ในจานให้สวยงามก่อนแล้วตามด้วยตักเครื่องลงไปด้านบนเพื่อความสวยงามอีกครั้งก่อนที่จะนำใบโหระพาวางด้านบนค่ะ เพียงเท่านี้เราก็ได้ สปาเก็ตตี้ไส้กรอกผัดพริกเผา หน้าตาน่ารับประทานกันแล้วค่ะ สำหรับรสชาติอร่อยเข้มข้นดีค่ะ ตัวพริกเผาหวานๆเผ็ดเล็กน้อยช่วยทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติไม่เลี่ยนค่ะ

สปาเก็ตตี้ไส้กรอกผัดพริกเผา

สปาเก็ตตี้เส้นดำผัดฉ่า

สปาเก็ตตี้เส้นดำผัดฉ่า

สปาเก็ตตี้เส้นดำผัดฉ่า

วันนี้ขอเสนอเมนูเส้นๆอย่าง “สปาเก็ตตี้เส้นดำผัดฉ่า” ซึ่งสีสันของเส้นสปาเก็ตตี้จะมีสีดำสนิทค่ะ สำหรับใครที่จะลองทำทานสามารถหาซื้อเส้นสปาเก็ตตี้ได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต ที่ขายของนำเข้าสินค้าจากต่างประเทศอย่าง tops , วิลล่ามาร์เก็ต ค่ะ ซึ่งจะมีเส้นสปาเก็ตตี้ให้เลือกหลากหลายแบบเลยค่ะ นั้นเราก็ไม่รอช้าลองมาทำทานกันดูดีกว่าว่ารสชาติจะเป็นยังไงค่ะ

วัตถุดิบ ( สำหรับ 2-3 ที่)

  1. เส้นสปาเก็ตตี้ (เส้นดำ) ½ ห่อ
  2. เกลือ 1 ช้อนชา (ไว้ใส่ตอนต้มเส้น)
  3. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  4. เนื้อไก่ 1-1/2 ถ้วยตวง
  5. บาโลน่า 3-4 ชิ้น
  6. พริกหยวก 3 -5เม็ด (แล้วแต่ความชอบว่าเผ็ดมากน้อยนะคะ)
  7. ถั่วฝักยาว 2-3ต้น
  8. แครอท หั่นเต๋า เล็กน้อย
  9. หัวหอมใหญ่ หั่นเต๋า เล็กน้อย
  10. กระเทียมสด 2 หัว
  11. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  12. ซีอิ้วขาว 3 ช้อนชา
  13. น้ำตาล 2 ช้อนชา
  14. พริกแห้ง ประมาณ 10 เม็ด
  15. โหระพา 1-2 ถ้วยตวง
  16. พริกแห้ง 3-5 เม็ด
  17. ผักสลัด และผักอื่นๆสำหรับตกแต่งจาน

 

วิธีทำ

  1. เริ่มต้นจากการต้มเส้นสปาเก็ตตี้สีดำๆ โดยเตรียมหม้อใส่น้ำแล้วเปิดไฟรอให้เดือดเมื่อน้ำเดือดให้เราใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา และตามด้วยเส้นสปาเก็ตตี้ลงไป รอให้สุกประมาณ 10-15 นาที โดยเมื่อใกล้ครบเวลาให้เราลองนำเส้นขึ้นมาชิมดูว่านิ่มพอดีรึยัง ถ้าได้เส้นตามที่ต้องการแล้วให้ ปิดไฟ เตรียมหม้ออีกใบใส่น้ำเย็น และน้ำแข็งลงไป กรองเส้นออกมาใส่ลงไปเพื่อให้เส้นอยู่ตัวไม่อืดและทำการพักเส้นไว้ก่อนค่ะ

สปาเก็ตตี้เส้นดำผัดฉ่า

  1. หมักไก่โดยใส่ น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว และน้ำตาลลงไป คลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีค่ะ
  2. ระหว่างรอไก่หมักให้ได้ที่เรานำบาโลน่าแผ่น พริกหยวก หอมหัวใหญ่ แครอท มาหั่นและเตรียมกระเทียมมาสับให้พอละเอียดและทุบเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติออกมา

สปาเก็ตตี้เส้นดำผัดฉ่า

  1. เมื่อไก่หมักได้ที่แล้วให้เราเตรียมตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย และพอเริ่มร้อนใส่กระเทียมที่ตำลงไป พอเหลืองดี ให้ใส่ไก่หมักลงไปผัดให้สุก ใส่ผักต่างๆลงไปค่ะผัดๆให้พอสุก จากนั้นใส่น้ำมันหอย2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว3 ช้อนชา น้ำตาล2 ช้อนชา ผัดให้เข้ากันดีใส่น้ำเล็กน้อย ตามด้วยใส่พริกแห้งและใบโหระพาลงไปคลุกเร็วๆเป็นอันเสร็จ ปิดไฟรอค่ะ

สปาเก็ตตี้เส้นดำผัดฉ่า

  1. มาจัดจานกันค่ะ วางผักสลัดไว้ข้างจานเรามีข้าวโพดใส่ลงไปด้วยพอสวยงาม ซอยแครอทลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป และทำการนำผัดฉ่าที่เราทำไว้มาราดด้านบน ตกแต่งด้วยใบสาระแหน่ให้น่าทาน จานนี้สีสันสวยน่าทานมากค่ะ รสชาติก็อร่อยเข้มข้นดีค่ะ ทานแล้วรสชาติเส้นสปาเก็ตตี้สีดำก็คล้ายๆกับเส้นสีขาวนะคะ อร่อยเหมือนกันค่ะ แต่เพิ่มความแตกต่างให้กับอาหารจานนี้ได้เยอะเลยค่ะ
 สปาเก็ตตี้เส้นดำผัดฉ่า

สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง

สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง

เมนูวันนี้ค่อนข้างจะประยุกต์หลายอย่าง มีทั้งวัตถุดิบที่เป็นแนวไทย ๆ และวัตถุดิบที่เป็นแนวฝรั่ง ๆ ขึ้นอยู่กับของที่มีในบ้าน แต่เมื่อทำออกมาแล้วทั้งหน้าตาและรสชาติใช้ได้ทีเดียวค่ะ แม่บ้านท่านใดที่กำลังปวดหัวกับการคิดเมนูใหม่ ๆ ให้สมาชิกในบ้านทานกัน ลองนำเมนูนี้ไปพิจารณาดูนะคะ

สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง

ส่วนผสม (สัดส่วนนี้ทานได้ประมาณ 2 ที่)

1. สปาเก็ตตี้เส้นกลม เบอร์ 5 200 กรัม
2. เนื้อหมูสันใน 150-200 กรัม
3. พริกแห้ง 5-6 เม็ด
4. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
5. ต้นหอม 2 ต้น
6. ผักชี 2 ต้น
7. กระเทียมกลีบใหญ่ 5-6 กลีบ
8. น้ำมันพืช
9. เกลือป่น
10. น้ำต้มสุก

สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง

วิธีทำ

1. ขั้นตอนแรกก็ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ก่อนเลยค่ะ วันนี้ดิฉันใช้เส้นสปาเก็ตตี้เส้นกลมเบอร์ 5 ตัวเส้นก็จะเล็ก ๆ นะคะ สัดส่วนเส้น 100 กรัมต่อ 1 จานค่ะ แต่หากใครทานเยอะน้อยกว่านี้ก็ลดเพิ่มตามใจชอบเลยนะคะตั้งกระทะ ใส่น้ำในปริมาณที่ท่วมเส้นสปาเก็ตตี้นะคะ หากบ้านใครมีหม้อทรงสูงก็ใช้ได้ค่ะ แต่ที่บ้านดิฉันไม่มีเลยใช้กระทะใบใหญ่ เพราะลักษณะกระทะกว้างดีค่ะ เมื่อต้มเส้นจะทำให้เส้นสุกเสมอกันดี ใช้ไฟแรง

พอน้ำเดือดให้ลดเป็นไฟกลาง ใส่เกลือป่นไปประมาณ 1 ช้อนชาค่ะ เพื่อให้สปาเก็ตตี้มีรสเค็มเล็กน้อย ไม่จืดชืดเกินไป และใส่น้ำมันพืชลงไปประมาณ 1 ช้อนชา เพื่อกันไม่ให้เส้นติดกันค่ะ จากนั้นใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปต้มเลยค่ะ ใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที ซึ่งต้องการสุกมากน้อยขนาดไหนก็ตามชอบใจเลยค่ะ วิธีเช็คว่าสุกหรือยัง ก็คือให้ตัดเส้นแล้วดูด้านในของปล้อง ถ้ายังเป็นสีขาวขุ่นแสดงว่ายังไม่สุก หรือจะตัดปลายมาชิมดูนะคะว่าความสุก นุ่มหนึบพอหรือยัง

แต่อย่าให้สุกจนนิ่มมากเกินไปนะคะ เพราะเราต้องนำไปผัดต่ออีก ไม่เช่นนั้นตอนผัดเส้นจะเละได้ค่ะ เมื่อความสุกของเส้นสปาเก็ตตี้ได้ตามที่เราต้องการแล้ว ให้เทน้ำและสปาเก็ตตี้ผ่านกระชอน แล้วนำสปาเก็ตตี้ไปผ่านน้ำเย็นอีกครั้ง สะบัดกระชอนให้สะเด็ดน้ำ นำสปาเก็ตตี้ใส่จาน แล้วนำน้ำมันพืชสักเล็กน้อยไปคลุก เพื่อกันเส้นติดกัน แล้วพักไว้ค่ะ

สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง

2. เนื้อหมูสันในนำมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอคำ แล้วทำการหมักหมู โดยการใส่เกลือป่นและพริกไทยตามความชอบ หมักไว้ประมาณ 5-10 นาที ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่น้ำมันพอประมาณ เมื่อน้ำมันร้อน นำหมูลงไปทอดให้กรอบนอกนุ่มใน จากนั้นตักขึ้นใส่ถ้วยพักไว้ค่ะ ใส่ส่วนของหมูนี้สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อชนิดอื่นได้นะคะ แล้วแต่ความชอบค่ะ

สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง
3. พริกแห้ง หลังจากที่เราคั่วดีแล้ว นำมาหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ ประมาณท่อนละครึ่งเซนติเมตร ใส่ถ้วยพักไว้ค่ะ
4. พริกไทยเม็ด นำมาตำ พอหยาบ ๆ นะคะ ตักใส่ถ้วยพักไว้ค่ะ
5. กระเทียม ปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด ทุบและหั่นหยาบ ๆ ใส่ถ้วยพักไว้ค่ะ
6. ต้นหอมและผักชี นำมาล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นท่อน ๆ ประมาณ 1 เซนติเมตรค่ะ ใส่ถ้วยพักไว้

สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง

7. เมื่อส่วนผสมต่าง ๆ เตรียมเสร็จเรียบร้อยดีแล้ว ก็ถึงคราวผัดกันแล้วล่ะค่ะ ว่าแล้วก็ตั้งกระทะเลยนะคะ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนค่ะ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย (หรือบ้านใครมีน้ำมันมะกอกจะใช้ก็ได้นะคะแต่หากใครต้องการความหอมก็เปลี่ยนมาใส่เนยแทนก็ได้อีกเช่นกันค่ะ) เมื่อน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียมลงไปผัด พอกระเทียมเริ่มหอมก็ใส่สปาเก็ตตี้ลงไปผัดต่อได้เลย ผัดต่อไปอีกเล็กน้อย ก็ใส่หมูทอด พริกไทยเม็ดป่น พริกแห้ง แล้วผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำต้มสุกลงไปเล็กน้อย

จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือป่น ครั้งแรกใส่ประมาณ ครึ่งช้อนชาก่อนค่ะ ชิมรส หากยังไม่เค็มก็ค่อย ๆ ทยอยใส่ต่อจากนี้อีกทีละน้อยนะคะ หากขาดรสชาติใดก็ปรุงเพิ่มได้เลยตามชอบค่ะ ผัดให้เข้ากันอีกรอบ

8. เมื่อได้รสชาติตามต้องการดีแล้ว ก็ใส่ต้นหอมและผักชี แล้วผัดให้เข้ากันอีกประมาณ 3-4 ที ก็ปิดไฟเตา ตักขึ้นใส่จานได้เลย เท่านี้สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้งของเราก็พร้อมเสริฟสมาชิกในบ้านแล้วค่ะ

สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง

สปาเก็ตตี้ในไส้กรอก

สปาเก็ตตี้ในไส้กรอก

วันนี้เรามาทำเมนูสำหรับจัดปาร์ตี้เก๋ๆ หรือ ทานในวันพิเศษ จะไว้อวด แฟน เพื่อน หรือ ใช้ล่อให้เด็กๆให้ทานกันดีกว่าค่ะ กับเมนู “สปาเก็ตตี้ในไส้กรอก” ค่ะ ซึ่งพอรู้วิธีทำเบื้องต้นแล้วก็ไม่ยากเลยในการทำ เรามาดูส่วนผสมวัตถุดิบกันค่ะ

วัตถุดิบ ( สำหรับ 2 ที่)

  1. ไส้กรอก 4 ชิ้น (ใช้ไส้กรอกอะไรก็ได้ค่ะ เวียนนาไก่ ,หมู ตามที่ชอบค่ะ ส่วนจำนวนถ้าชอบทานไส้กรอกมากก็ใส่เพิ่มได้เลยนะคะ)
  2. หมูสับ ½ ถ้วยตวง
  3. เส้นสปาเก็ตตี้ ครึ่งห่อ (ดูปริมาณสำหรับ 2 ที่ค่ะ)
  4. ซอสมะเขือเทศ ½ ถ้วยตวง
  5. ซอสพริก 2-3 ช้อนโต๊ะ
  6. หัวหอมใหญ่ ½ ถ้วยตวง
  7. แครอท ½ ถ้วยตวง
  8. พริกไทย ใช้โรยหน้า
  9. ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
  10. เชดด้าชีส 1 แผ่น

วิธีทำ

  1. เริ่มจากทำการหมักหมูสับกันก่อนค่ะ ใส่ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล คลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15-20นาทีค่ะ

สปาเก็ตตี้ในไส้กรอก

  1. จากนั้นนำไส้กรอกมาหั่นเป็นชิ้นๆ ยาวประมาณ 3 ซม. หั่นให้หมดทุกชิ้นค่ะ แล้วพักไว้

สปาเก็ตตี้ในไส้กรอก

  1. นำเส้นสปาเก็ตตี้มาเสียบใส่ในไส้กรอกทีละเส้น ใส่ลงไปประมาณ 6-8เส้นใน 1 ชิ้นไส้กรอก เลื่อนให้ไส้กรอกมาอยู่ตรงกลางเส้นค่อยๆเลื่อนระวังเส้นสปาเก็ตตี้หักนะคะ ทำจนหมดชิ้นไส้กรอกค่ะ เมื่อได้ครบแล้วให้พักไว้ก่อน

สปาเก็ตตี้ในไส้กรอก

  1. นำน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่น้ำมัน เกลือ เล็กน้อยลงไป และนำเส้นสปาเก็ตตี้ใส่ลงไป 1กำ แล้วใส่ไส้กรอกที่มีเส้นสปาเก็ตตี้ลงไป ต้มให้เส้นนิ่ม ประมาณ 8-10 นาที (ซึ่งแล้วแต่ขนาดของเส้นสปาเก็ตตี้ว่าเล็กหรือใหญ่นะคะ ให้ดูจากข้างกล่องหรือซอง สำหรับคำแนะนำในการต้มค่ะ) ลองชิมเส้นดูว่านิ่มพอรึยัง เมื่อได้เส้นแล้ว ให้เทนำออก แล้วพักไว้ค่ะ

สปาเก็ตตี้ในไส้กรอก

 

  1. เตรียมทำน้ำสำหรับราดซอสกันค่ะ หั่นหัวหอมใหญ่เป็นเต๋า และแครอทหั่นเต๋าเช่นเดียวกันค่ะ จากนั้นมาเริ่มทำกันค่ะ
  2. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้สุกดี กลับไปกลับมาให้สุกทั่วนะคะ ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปค่ะผัดให้สุก จากนั้น ให้นำ หอมหัวใหญ่ กับแครอทที่หั่นไว้ลงไปผัดค่ะ ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ตามด้วยซอสพริก น้ำมันหอย และน้ำตาลเล็กน้อย ซีอิ้วนิดนึง หรือเกลือ ค่ะตามด้วยชีสแผ่น ผัดคลุกๆให้เข้ากัน พอเข้ากันดี ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย ลองชิมรสชาติดูค่ะ

สปาเก็ตตี้ในไส้กรอก

  1. เมื่อได้น้ำซอสที่ใช้ราดแล้ว เตรียมเส้น และ ไส้กรอกที่ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ จัดใส่จานให้สวยงามค่ะ แล้วราดด้วยซอสที่ทำไว้ โรยพริกไทยเล็กน้อย ถ้ามีผักชี หรือผักสลัด ก็ใช้ตกแต่งหน้าให้สวยงามยิ่งขึ้นค่ะ เท่านี้เราก็ได้เมนูหน้าตาสวยงามน่ารับประทานแล้วค่ะสปาเก็ตตี้ในไส้กรอก

สปาเก็ตตี้ในไส้กรอก

สปาเก็ตตี้ซอสหมูสับ

สปาเก็ตตี้ซอสหมูสับ

สปาเก็ตตี้เป็นอาหารอิตาเลี่ยน ที่ได้รับความนิยมมากในประเทศไทยเรานะคะ ซึ่งคนไทยเรานำมาปรับสูตรดัดแปลงเติมนั่นเติมนี่ ให้อร่อยถูกปากมายิ่งขึ้นค่ะ วันนี้จะมาทำ ”สปาเก็ตตี้ซอสหมูสับ” กันค่ะ เมนูนี้วิธีทำไม่ยุ่งยาก ทำเยอะๆเก็บไว้ทานก็ได้ค่ะ เวลาหิวเมื่อไหร่ก็สามารถอุ่นทานได้ง่ายๆค่ะ มาลองทำกันดูนะคะ Continue reading “สปาเก็ตตี้ซอสหมูสับ”

ฟูซีลีผัดกระเพราปลากระป๋อง

ฟูซีลีผัดกระเพราปลากระป๋อง

วันธรรมดาเหงา ๆ ที่อยู่บ้าน ก็ไม่ได้ตระเตรียมกับข้าวกับปลาอะไรไว้ เพราะคิดไว้ว่าจะทานอะไรง่าย ๆ แต่แล้วเด็ก ๆ ที่บ้านก็เพิ่งมาบอกเมื่อช่วงเช้าว่าวันนี้ไม่มีเรียน เอาล่ะซิ อาหารกลางวันจะทำอะไรให้ทานกันดี ก็เลยไปรื้อตู้กับข้าว ตู้เย็น เพื่อหาวัตถุดิบที่พอจะมีอยู่ แล้วก็นำมาประยุกต์เป็นอาหารกลางวันง่าย ๆ แสนอร่อยกันเสียเลยค่ะ

ส่วนผสม (สัดส่วนนี้ทานได้ 3 ที่)

1. ฟูซีลี ประมาณ 4 กำมือ
2. ปลากระป๋อง 2 กระป๋อง
3. กระเพรา 3-4 ต้น
4. พริกขี้หนู 6 เม็ด
5. กระเทียม 8 กลีบ
6. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
9. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำต้มสุก 12-15 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด) และ 1 ช้อนชา (สำหรับใส่ตอนต้มเส้นฟูซีลี)
12. เกลือป่น 1 ช้อนชา

ฟูซีลีผัดกระเพราปลากระป๋อง

วิธีทำ

1. ต้มน้ำประมาณ 1 ½ ถ้วยตวง (ประมาณครึ่งหม้อขนาดกลาง) ใช้ไฟแรง พอน้ำเดือด หรี่ลงมาเป็นไฟกลาง ใส่เกลือป่นและน้ำมันพืชลงไป เพื่อกันเส้นติดกัน และเพื่อให้เส้นมีรสชาติซักเล็กน้อย จากนั้นใส่เส้นฟูซีลีลงไปต้ม (ขนาดกะประมาณต่อคน คือ 1 กำมือนิด ๆค่ะ) ใช้เวลาประมาณ 7 นาที (เวลาที่ใช้ในการต้ม ต้องดูที่ซองนะคะ เพราะแต่ละยี่ห้อจะใช้เวลาต้มไม่เหมือนกัน

และในเมนูนี้เราต้องการความแซ่บของเส้น จึงต้องการนำลงไปผัดด้วย ก็จะต้มเส้นแบบสุกแต่ไม่ถึงกับนิ่มมาก เพื่อว่าเวลานำลงผัดเส้นจะได้ไม่เละแต่หากท่านใดต้องการเป็นกระเพราแบบราดเครื่อง ก็ต้มเส้นให้สุกพอดีได้เลยค่ะ) เมื่อต้มเส้นจนสุกได้ที่ก็ปิดเตา เทเส้นฟูซีลีและน้ำผ่านกระชอน แล้วนำไปผ่านน้ำเย็น เพื่อเป็นการน๊อคเส้น ให้ได้ความสุกตรงตามที่เราต้องการน่ะค่ะ จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ฟูซีลีผัดกระเพราปลากระป๋อง

2. พริกขี้หนู นำมาล้างน้ำเด็ดขั้ว แล้วโขลก จากนั้นนำกระเทียมมาทุบหยาบ แกะเปลือก และนำไปโขลกรวมกับพริกขี้หนู ไม่ต้องถึงกับละเอียดมากนะคะ ใส่ถ้วยพักไว้

3. กระเพราเด็ดเป็นใบ แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด ใส่ถ้วยพักไว้ค่ะ แต่หากท่านใดอยากได้กระเพรากรอบโรยหน้า ก็แบ่งส่วนหนึ่งมาทอดกับน้ำมันแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ

4. ปลากระป๋อง เปิดฝาเลือกเอาแต่ส่วนที่เป็นที่เป็นเนื้อปลามาผัดนะคะ แล้วเรานำมาตีพอแตกให้เป็นชิ้นพอคำ ใส่ถ้วยพักไว้ค่ะ แต่ถ้าหากท่านใดชอบน้ำที่อยู่ในปลากระป๋อง จะเก็บมาใส่ตอนผัดสักส่วนหนึ่งก็ได้ค่ะ จะได้รสชาติที่อร่อยไปอีกแบบ งานนี้ไม่มีตายตัวนะคะ เราสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้ตามความชอบของเราเลยค่ะ

5. คราวนี้ก็ถึงคราวผัดแล้วค่ะ ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันพืชเริ่มร้อน แล้วก็นำกระเทียมและพริกขี้หนูที่โขลกรวมกันไว้แล้วนั้นลงไปผัดพอหอมค่ะ จากนั้นใส่เนื้อปลากระป๋องลงไปผัด แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำต้มสุก (หากใครต้องการใส่น้ำในปลากระป๋องก็ใส่ไปตอนนี้ได้เลยนะคะ) ชิมรสและปรุงตามชอบค่ะ

ฟูซีลีผัดกระเพราปลากระป๋อง

6. จากนั้นก็นำเส้นฟูซีลีใส่ลงผัด คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ขั้นตอนสุดท้ายก็ใส่ใบกระเพราลงไปผัดประมาณ 5-6 ทีก็พอนะคะ จากนั้นตักขึ้นใส่จานรับประทานร้อน ๆ ได้เลยค่ะ

ฟูซีลีผัดกระเพราปลากระป๋อง

7. แต่ถ้าหากใครต้องการแบบราด หลังจากต้มเส้นฟูซีลีและผ่านการน๊อคน้ำเย็นแล้วก็ทิ้งให้สะเด็ดสักครู่ จากนั้นก็จัดใส่จานรอไว้ เมื่อทำการผัดในข้อ 5 เรียบร้อยก็ใส่ใบกระเพราลงไปผัด และนำปลากระป๋องผัดกระเพราะตักราดลงเส้นฟูซีลีได้เลย ก็จะได้รสชาติความอร่อยกันไปคนละแบบนะคะ แต่ในส่วนตัวถ้าเรานำเส้นไปคลุกด้วยจะทำให้น้ำที่เราผัดกระเพรามันซึมเข้าไปในเส้นได้รสชาติดีน่ะค่ะ ไม่ว่าจะทำแบบใด ถนัดแบบไหน สิ่งที่ได้เหมือนกันแน่นอนก็คือความแซ่บ และความอร่อยแน่นอนค่ะ อย่าลืมไปลองทำกันนะคะ เมนูง่าย ๆ ที่ไม่น่าพลาดค่ะ

ฟูซีลีผัดกระเพราปลากระป๋อง

ฟูซีลีผัดกระเพราปลากระป๋อง

ฟูซิลีผัดกระเพราเต้าหู้ทอด

ฟูซิลีผัดกระเพราเต้าหู้ทอด

ให้หลานหาซื้อวัตถุดิบมาติดบ้านไว้ค่ะ เผื่อวันไหนเรียนแค่ครึ่งวันแล้วจะต้องฝากท้องไว้ที่บ้าน จะได้มีอะไรทำให้เธอทานได้ แล้วเธอก็เลือกเอาฟูซิลีหลากสีมาค่ะ โดยให้เหตุผลว่าเส้นมันแปลก เพราะเป็นเกลียว ๆ และสีมันสวยดี เพราะผสมกันถึง 3 สี คือ เหลือง เป็นสีจากแป้งธรรมดา เขียว นี่จะผสมด้วยผักโขม และส้ม จะเป็นผสมด้วยพริก แล้วยี่ห้อที่เลือกมาก็ใช้เวลาต้มไม่นานอีกด้วยค่ะ และแล้วก็ได้ฤกษ์ลงมือทำมื้อกลางวัน ให้ดูแปลกใหม่ตื่นตาคนทานกันหน่อย เตรียมเครื่องกันเลยนะคะ

ฟูซิลีผัดกระเพราเต้าหู้ทอด

ส่วนผสม (สัดส่วนนี้สำหรับ 2-3 ที่)

1. ฟูซิลี ประมาณ 3 กำมือ
2. เต้าหู้ไข่แบบหลอด 1-2 หลอด
3. หมูสับ 100 กรัม
4. แป้งทอดกรอบ 4 ช้อนโต๊ะ
5. กระเพรา 4 ต้น
6. พริกขี้หนู 6-7 เม็ด
7. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
10.น้ำต้มสุก ½ ถ้วย
11.เกลือป่น 1 ช้อนชา (ใช้สำหรับต้มเส้นฟูซิลี)
12. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด) 1 ช้อนชา (ใช้สำหรับต้มเส้นฟูซิลี) และ 1 ถ้วยตวง สำหรับทอดเต้าหู้ไข่
13.กระเทียมกลีบใหญ่ 8-10 กลีบ

ฟูซิลีผัดกระเพราเต้าหู้ทอด

วิธีทำ

1. ต้มเส้นฟูซิลี โดยตั้งหม้อ ใส่น้ำประมาณ 2-3 ถ้วย (หม้อขนาดกลาง น้ำประมาณครึ่งหม้อ) ใช้ไฟแรง ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นหรี่เป็นไฟกลาง ใส่เกลือป่นและน้ำมันพืชลงไปเพื่อกันเส้นติดกันและเพื่อให้ตัวเส้นมีรสชาติเค็มนิด ๆ ใส่เส้นฟูซิลีลงไปต้ม (โดยปริมาณการทาน ดิฉันใช้วิธีประมาณเอาค่ะ คือ 1 กำมือกับอีกเล็กน้อยต่อ 1 คนของสาว ๆ ที่บ้าน ซึ่งทานกันไม่เยอะค่ะ แต่บางทีถ้าเราประมาณปริมาณอย่างนี้แล้ว อย่าคิดว่ามันน้อยนะคะ เพราะหลังต้มตัวแป้งมันฟูขึ้นอีกค่ะ ซึ่งเราต้องเผื่อไว้ด้วยค่ะ)

ต้มไปประมาณ 7 นาที (อันนี้ดูที่ฉลากของแต่ละยี่ห้อนะคะ เพราะแต่ละยี่ห้อจะใช้เวลาต้มไม่เหมือนกันค่ะ) เราก็ลองตักขึ้นมาชิมดูค่ะว่าความนุ่มของแป้งนี่ตรงตามที่เราชอบหรือยัง สำหรับเมนูนี้เราทำตัวกระเพรามาราด เพราะฉะนั้นตัวเส้นจะไม่ต้องถูกนำไปผัดต่อ เราก็ต้มเส้นจนนิ่มได้ตามความชอบของเราได้เลยค่ะ หากได้ตามต้องการก็ปิดเตา ทิ้งน้ำและเส้นฟูซิลีผ่านกระชอน แล้วนำเส้นไปผ่านน้ำเย็นอีกครั้ง ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นจัดใส่จานรอไว้ค่ะ (ถ้าเว้นช่วงนานกว่าจะทำตัวกระเพราราด ให้ใส่น้ำมันพืชซักเล็กน้อยลงไปคลุกกันติดนะคะ)

ฟูซิลีผัดกระเพราเต้าหู้ทอด
นำเส้นฟูซิลีไปต้มประมาณ 7 นาที แล้วจะได้ออกมาดังภาพที่ 3

2. เต้าหู้หลอด นำมาตัดออกจากตัวหลอดพลาสติก ทิ้งไว้สักครู่ให้ตัวเต้าหู้แห้งลง ระหว่างนั้นตักแป้งทอดกรอบใส่จานรอไว้ (ครั้งนี้ดิฉันนำแป้งทอดกรอบรสดั้งเดิม ผสมกับรสเผ็ดอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะค่ะ แต่ถ้าใครไม่ชอบที่จะให้มีรสเผ็ดก็ใช้รสดั้งเดิมอย่างเดียว) เมื่อเต้าหู้หมาด ๆ ดีแล้ว ตัดแบ่งเต้าหู้เป็นแว่น ๆ หนาประมาณ 1 ซม. แล้วนำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว พักไว้ ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อน ก็ค่อย ๆ หย่อนตัวเต้าหู้ที่ชุบแป้งดีแล้วลงไป

พยายามทอดให้หมดภายใน 1-2 ครั้งของการทอดนะคะ เพราะน้ำมันจะเริ่มดำขึ้นเรื่อย ๆ จะทำให้ตัวเต้าหู้ทอดของเราไม่สวยได้ค่ะ (หากท่านไม่ชอบชุบแป้ง จะนำเต้าหู้มาทอดเปล่า ๆ ก็ได้นะคะ แต่ต้องมั่นใจว่าตัวเต้าหู้แห้งสนิท ไม่เช่นนั้นเต้าหู้จะแตกและเละระหว่างทอดค่ะ) และเมื่อด้านที่ลงทอดตอนแรกแป้งเริ่มเหลืองแล้ว ค่อย ๆ พลิกอีกด้านค่ะ แรก ๆ อย่าพลิกบ่อยเพราะตัวเต้าหู้ยังไม่แข็งตัวดีอาจจะแตกเละได้ค่ะ เมื่อเหลืองได้ที่ก็ใช้กระชอนที่มีรูตักขึ้นมา ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ

ฟูซิลีผัดกระเพราเต้าหู้ทอด
การทอดเต้าหู้ไข่

3. ล้างกระเพราให้สะอาด เด็ดใบแต่ละใบ ใส่ถ้วยพักไว้ค่ะ

4. พริกขี้หนู ล้างให้สะอาด เด็ดขั้ว นำมาบุบหยาบค่ะ แต่ท่านใดชอบทานเผ็ดก็นำไปโขลกได้นะคะ

5. กระเทียม ตัวส่วนหัวท้าย แกะเปลือก ล้างให้สะอาด นำมาสับหยาบ หรือหั่นเป็นแว่นบาง ๆ ก็ได้ค่ะ

ฟูซิลีผัดกระเพราเต้าหู้ทอด

6. จากนั้นตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน พอเริ่มร้อนใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไปผัดสักครู่ แล้วตามด้วยหมูสับ รวนไปจนใกล้สุก ก็ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย และใส่น้ำต้มสุก ชิมและปรุงรสตามชอบ ให้รสเข้มข้นกว่าปกตินะคะ เพราะเราจะนำไปราดกับเส้นฟูซิลี ถ้าทานกับแป้งรสจะจืดลงอีกค่ะ เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ใส่เต้าหู้ทอดและกระเพราลงไปผัดซัก 5-6 ทีก็พอค่ะ ปิดเตาไฟ และตักราดลงบนฟูซิลีที่เราจัดใส่จานรอไว้แล้วได้เลย ทานตอนร้อน ๆ นี่อร่อยสุดยอดเลยค่ะ

ฟูซิลีผัดกระเพราเต้าหู้ทอด
ทานกันเลยค่ะ กำลังร้อน ๆ

ฟูซิลีผัดกระเพราเต้าหู้ทอด