เต้าหู้เย็น

มาทำ เต้าหู้เย็น ทานกันเถอะ


มาทำ เต้าหู้เย็น ทานกันเถอะ

อากาศร้อน ๆ ก็อยากจะหาอะไรเย็น ๆ ทาน คงจะชื่นใจดีนะคะ เด็ก ๆ ในบ้านก็ร่ำร้องให้ทำอะไรให้ทาน นึกไปนึกมาทำเมนู “เต้าหู้เย็น” น่าจะดี ทำขนาดใหญ่หน่อย นั่งทานพร้อมกันภายในครอบครัว ทานไปคุยไปสร้างความสัมพันธ์ได้ดีทีเดียว เรามาลองดูวัตถุดิบและวิธีทำกันนะคะ

มาทำ เต้าหู้เย็น ทานกันเถอะ

ส่วนผสม (ทานได้ประมาณ 3 ท่าน)

  1. น้ำเต้าหู้ 1 ถ้วย
  2. นมสด รสจืด 1 ถ้วย
  3. ผงวุ้น 1 ช้อนชา
  4. เจลาติน แผ่นเล็ก 4-5 แผ่น
  5. น้ำหวานกลิ่นสละ 3 ช้อนโต๊ะ
  6. นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
  7. ผลไม้ ปริมาณและชนิดตามชอบ

วิธีทำ

1. นำเจลาตินแผ่นเล็ก (ขนาด 5 นิ้ว) แบบแผ่น มาแช่ในน้ำสะอาดเย็น (หากไม่มีน้ำเย็นจะใช้น้ำสะอาดอุณหภูมิห้องก็ได้ แต่ถ้าเป็นน้ำเย็นจะทำให้เจลาตินมีประสิทธิภาพที่ดีกว่าค่ะ) ประมาณ 5-7 นาทีค่ะ

มาทำ เต้าหู้เย็น ทานกันเถอะ

2. น้ำเต้าหู้ ตอนซื้อมาไม่ต้องใส่เครื่องและน้ำตาลนะคะ เป็นน้ำเต้าหู้เปล่า ๆ นำน้ำเต้าหู้ และนมสด รสจืด มาผสมและคนให้เข้าด้วยกันในภาชนะ นำไปตั้งเตาไฟ ใช้ไฟกลาง รอจนนมและน้ำเต้าหู้เริ่มร้อน แต่ไม่ต้องให้เดือด โดยสังเกตขอบภาชนะจะเริ่มมีฟองอากาศปุด ๆ ขึ้นมาก็ถือว่าใช้ได้แล้วค่ะ

3. ใส่ผงวุ้นลงไปในภาชนะ คนให้วุ้นละลาย และนำเจลาตินแผ่นขึ้นจากน้ำ บีบน้ำออกให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงไปในภาชนะ ทั้งผงวุ้นและเจลาตินต้องคนให้ละลายให้หมดนะคะ อาจใช้ความรู้สึกขณะคนก็ได้ว่าไม่มีอะไรติดอยู่ก้นภาชนะแล้ว

มาทำ เต้าหู้เย็น ทานกันเถอะ

4. เมื่อผงวุ้นและเจลาตินละลายดีแล้ว ให้เติมน้ำหวานกลิ่นสละ เพื่อให้สีของน้ำเต้าหู้และนมสดนั้นมีสีชมพูนะคะ หากสูตรที่บอกไปยังเป็นสีที่ไม่เข้มพอจะใส่เพิ่มอีกก็ได้ตามชอบค่ะ

5. เติมนมข้นหวาน ลงไป คนให้ละลายเข้ากันดี จากนั้นปิดเตาไฟค่ะ ยกลง

6. นำกระชอนตาถี่ ๆ มากรองนมและน้ำเต้าหู้นี้ ประมาณ 2-3 รอบนะคะ เพื่อให้เนื้อนมและน้ำเต้าหู้มีความเนียนสวยค่ะ จากนั้นเทใส่ภาชนะที่เป็นรูปโค้ง เช่นชาม เป็นต้น

มาทำ เต้าหู้เย็น ทานกันเถอะ

7. ทิ้งไว้ให้พอเย็น นำเข้าแช่ตู้เย็นในช่องแช่แข็ง ประมาณ 1-2 ชั่วโมงค่ะ จากนั้นนำออกมาทิ้งที่อุณหภูมิห้อง หรือจะนำภาชนะมาแช่ในถาดที่ใส่น้ำอุ่นสักครู่ เพื่อให้ตัวเต้าหู้เย็นคลายตัวจากภาชนะที่ใส่ นำจานมาคว่ำปิดปากภาชนะ แล้วพลิกภาชนะให้คว่ำลงเพื่อให้เต้าหู้เย็นลงมาอยู่ที่จาน จากนั้นก็บั้งเต้าหู้เย็นเป็นแฉก ๆ โดยบั้งแต่ละแฉกให้เป็นรูปตัว V จัดตกแต่งจานให้สวยงามด้วยผลไม้ ถ้าต้องการให้สีสวย ๆ ก็ใช้ผลไม้ประเภทกีวี, ส้ม, สตรอว์เบอร์รี เป็นต้น หรือจะตกแต่งเป็นแนวธัญพืช เช่นพวกบรรดาถั่วหลากชนิดก็น่าสนใจ แต่หากทานกับผลไม้จะเข้ากันมากกว่านะคะ เพราะเต้าหู้เย็นรสชาติจะไม่ค่อยหวานนักพอทานแกล้มกับผลไม้จะเหมาะกว่าค่ะ ทั้งนี้ทั้งนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละท่านนะคะ

มาทำ เต้าหู้เย็น ทานกันเถอะ

ลองนำไปทานกันดูนะคะ รับรองได้ว่าคงถูกใจทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอนค่ะ

มาทำ เต้าหู้เย็น ทานกันเถอะ